Ісландський пиріг

За день до цього промити солону тріску під холодною водою, щоб видалити зайву сіль. Потім покласти в миску, наповнену холодною водою і замочити на ніч. Дістати рибу з води і покласти в каструлю. Залити холодною водою, і просто варити на повільному вогні. Вода не повинна кипіти, інакше тріска стане гумовою. В ідеалі готувати 10 хвилин. Як тільки тріска стає непрозорою - діставати. Дати охолонути і розірвати на дрібні шматочки, видалити шкуру і кістки. Вирізати з листкового тіста кола, діаметром на 2 см ширше, ніж ваші спинці. Покрити збитим жовтком, можна зробити візерунки зверху, прибрати поки в холодильник. Очистити, вимити й нарізати овочі на дрібні шматочки однакового розміру. Ріпу невеликими трикутниками. Лук-порей нарізати. Зелені боби нарізати невеликої довжини. Морква невеликими трикутниками. Зелений горошок тільки очистити, він буде додано в сирому вигляді. Закип'ятити воду, посолити. Занурити ріпу в киплячу воду, поки вона не стане майже готовою, ще трохи хрусткою. Потім дістати і відразу опустити в холодну воду. Висушити на рушнику. Зробити теж саме з усіма овочами (крім зеленого горошку). Очистити гриби, розрізати на дрібні шматочки. У сковороді розтопити трохи олії і додати гриби, смажити 2 - 3 хвилини на сильному вогні. Коли приготуються - додати сік лимона, сіль, перець. Після того як всі овочі приготовані і висушені, покласти шматочок масла на сковороду, розтопити і додати нарізану цибулю-шалот. Смажити одну хвилину, додати сіль, перець і всі овочі, перемішати і додати тріску. Не готуйте більше, всього лише змішайте інгредієнти. Розігріти духовки до 240 ° С. Заповніть спинці на сумішшю з овочів і риби. Налити в кожну по 2 столові ложки вершків. Додати дрібку солі і перцю. Змочити краю супниць водою. Покласти кола з листкового тіста зверху. Трохи натягнути і закріпити. Зробити теж саме з усіма і поставити на деко. Можна використовувати скляні баночки з під варення, наприклад. Поставити в духовку, поки тісто не стане золотисто-коричневого кольору.

Кількість порцій: 6