- морква - 2 Штуки
- кабачки - 2 Штуки
- кольорова капуста - 1/4 Штуки
- кольрабі - 1 Штука
- молода цибуля - 2 Штуки
- ріпа - 3 Штуки
- рис - 300 Грам
- кубик курячого бульйону - 1 Штука
- оливкова олія - 6 Ст. ложок
- сухе біле вино - 1 Стакан
- вершки - 100 мілілітрів
- сир Пармезан - 100 Грам
- цибулю-шалот - 1 Штука
- сіль, перець - - За смаком
- пучок базиліка - 1 Штука
Очистити і нарізати дрібно 1 цибулю-шалот. Очистити і нарізати молодий лук, і білу і зелену частину. Цвітну капусту розділити на маленькі шматочки. Морква, кольрабі та ріпу нарізати соломкою. Кабачки ріжуть на маленькі шматочки. У каструлі закип'ятити воду, посолити, додати курячий кубик. Недовго поварити кольрабі, поки він не стане ніжним. Дістати, остудити в холодній воді, відкласти в сито. Зробити це з усіма овочами, крім цибулі-шалот і зеленої цибулі. Візьміть 950 мл овочевого бульйону. Розігріти 6 столових ложок оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і зелену цибулю, сіль і перець і смажити протягом однієї хвилини або двох. Додати рис. Ретельно переміщати і обсмажити протягом 2-3 хвилин, поки він не стане "перловим". Додати овочевий бульйон. Готувати рис, коли він буде майже готовий, але ще не зовсім сухий, додати овочі, обережно перемішати. Влити вершки. Додати тертий пармезан, переміщати і готувати ще 2-3 хвилини. Подавати гарячим з листом базиліка.
Кількість порцій: 6