- фпуктовое пюре (полуничне) - 200 Грам
- ананас - 0,5 Штуки
- заварний крем - 300 Грам
- збиті вершки - 200 Грам
- лист желатину - 2 Штуки
- мандарин - 1 Штука
- ківі - 3 Штуки
- лайм - 0,5 Штуки
- топлене масло - 2 Ст. ложки
- коричневий цукор - 3 Ст. ложки
Перший шар: Зробити червоний мармелад, якщо це можливо за день до цього. Замочити 1 лист желатину в холодній воді протягом 5 хвилин. Тим часом, покласти 200 г фруктового пюре (полуниці, чорної смородини і т.д.) в каструлю на повільному вогні. Як тільки нагріється (не доводити до кипіння), зняти з вогню. Дістати лист желатину, висушити на рушнику, і розчинити в гарячому пюре, помішуючи. Дати охолонути близько 30 хвилин. Налити близько 2 столових ложок червоного мармеладу в нижню частину склянки, використовуючи воронку. Дати охолонути до кімнатної температури протягом 2 годин. Прикрити кожну склянку поліетиленовою плівкою, потім поставити в холодильник мінімум на 4 години, на ніч, якщо це можливо. Другий шар: Нарізати на дрібні шматочки ананас (близько 5 мм квадратики). Розтопити 2 столові ложки топлене масло в сковороді, додати 3 столові ложки коричневого цукру, і смажити, поки не почне утворюватися карамель. Викласти кубики ананаса і смажити 3-4 хвилини, помішуючи, потім додати сік лайма. Як тільки готове, зняти з вогню, дати охолонути і зберігати в холодильнику в щільно закритій тарі. Також напередодні, зробити заварний крем. В день подачі: покласти 1 лист желатину в блюдо з холодною водою. Тим часом, нагрійте заварний крем в каструлі на повільному вогні, і як тільки він стане досить гарячим (не доводити до кипіння), покласти лист желатину в каструлю, помішуючи. Дати охолонути протягом 45 хвилин. За 15 хвилин до кінця цього часу, підготувати 200 г збитих вершків. Додати холодний крем у збиті вершки, обережно складаючи лопаткою. Ретельно перемішати, додати нарізаний кубиками ананас і акуратно перемішати. Другий шар готовий. Дістати склянки із холодильника і заповнити їх збитими вершками до 2/3 глибини, бажано з використанням кондитерського мішка. Поставити склянки в холодильник мінімум на 2 години, покриті поліетиленовою плівкою. Між тим, підготувати соус (пюре) з 3 ківі. Перед подачею додати ківі-соус зверху, прикрасити часточкою мандарина. Ваш європейський десерт готовий, насолоджуйтеся!
Кількість порцій: 8