За даними ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я), вживання риби та рибних продуктів приблизно 2 рази на тиждень, знижує відсоток виникнення різних захворювання. Захворювання серцево-судинної системи, онкологічні захворювання, атеросклероз - і це ще не весь список. Риба - самий унікальний продукт, який завдяки своєму складу, просто неможливо замінити. У рибі містяться всі вітаміни, мікро- і макроелементи, а так само Омега-3 і Омега-6 кислоти. Таке вміст корисних речовин і ферментів більше не зустрічається в жодному відомому науці продукті харчування. Омега кислоти найцінніший з усіх фермент, їх високий вміст в рибі, допомагає людському організму вирівнювати кількість липида і небезпечного для судин холестерину. Саме через це властивості дієтологи так полюбили рибу.
Холестеринові бляшки - основна причина появи атеросклерозу і виникнення інфарктів у людей. Риба так же самий улюблений продукт у лікарів дієтологів, процес перетравлення риби проходить приблизно за дві години, тоді як переварювання такої ж кількості м'яса займе близько п'яти годин.
Вид риби.
Риба ділиться на три види: жирна, середня і худа. Білок головний будівельний матеріал в людському організмі, а в рибі середній вміст повноцінного і легко засвоюваного білка 15%, а так само необхідні для нормального функціонування організму непоправні елементи - йод (для центральної нервової системи), цинк, фосфор і фтор. Помилковим є твердження, що корисні властивості містяться тільки в живій рибі.
Риба дивовижний в цьому сенсі продукт, при грамотному зберіганні всі корисні та необхідні речовини і ферменти зберігаються. А ось свіжа річкова риба може бути небезпечна для організму. Якщо тільки що виловлена з річки риба буде містити яйця глистів, то вживання такої риби може негативно відіб'ється на здоров'ї. Щоб уникнути неприємностей буде достатньо правильно провести теплову обробку продукту або засолити з значною кількістю солі. Так само помилково вважати, що чим вища ціна на ціннику в магазині на рибу, тим кількість корисних речовин в цій рибі вище.
Ціна і якість.
Співвідношення ціни та якості - це визначення не про рибу. Якщо взяти, припустимо, тріску, в якій досить високий вміст метіоніну, може запобігти відкладання жирів в органах і нормалізувати жировий обмін. А дорогі сорти риби, такі як лосось, форель, відноситься до сортів жирної риби. Вживання такої риби не рекомендовано для хворих страждають ожирінням.
Корисні властивості річкової риби.
А риба з низьким вмістом жиру (худа - вміст жиру не більше 8%) допомагає впорається людям з надмірною вагою і атеросклерозом. Для того щоб отримати всі корисні властивості риби і нічого не втратити, необхідно правильно приготувати. Найбільш правильним способом є варіння риби, так само відмінно підійде запікання або приготування на відкритому вогні. Якщо рибу запікають у духовці, то необхідно відмовитися від фольги, тому що весь жир буде на рибі. При процесі смаження необхідно дотримуватися деяких правил. Сковорода, бажано з чавуну, повинна мати товсті краю. Кришкою при смаженні краще не накривати, щоб уникнути скупчування зайвої вологи, а то зовнішній вигляд приготовленої риби буде неапетитним. Рибу можна приготувати на відкритому вогні або в вугіллі. З точки зору корисних ферментів, не найкращий варіант це засолювання риби.
Усі корисні речовини зберігаються в незмінному вигляді, але високий вміст солі неприпустимо у вживанні для людей з захворюванні нирок, серцево-судинною системою. Вживання копченої риби може негативно відбитися на здоров'ї людини. При копченні з'являються канцерогенні речовини, які при регулярному вживанні сприяють розвитку ракових захворювань. Найвищий вміст таких речовин в рибі гарячого копчення.
Як вибрати якісну рибу?
У магазинах величезна кількість риби, але як правильно визначити якісну? У якісної риби очі червоні, а зябра темно- червоного кольору. Якщо на зябрах є слиз, а очі каламутні, це перший дзвінок про те, що риба не першої свіжості. Слиз на поверхні шкіри повинна бути безбарвною і без домішок сторонніх запахів. При натисканні на луску не повинно залишатися вм'ятини. У домашніх умовах свіжість риби можна визначити поклавши у відро з водою, свіжа риба опуститися на дно, а несвіжа обов'язково спливе. Для більш глибокого і докладного вивчення потрібно спеціальна лабораторія і фахівці. Яка ж найкорисніша риба річкова або морська? Морська звичайно корисніше - високий вміст жирних кислот, вітамінів а також макроелементів. У їжу краще вживати рибу середніх або маленьких розмірів, так як вони не встигають накопичувати шкідливі речовини. Так само правильне приготування допоможе знизити концентрацію шкідливих речовин. Рибу не тільки використовували в їжу.
Властивості, відомий нам з давніх часів.
Ще стародавні лікарі виявили та активно користувалися лікувальними властивостями річкової риби. Рибний клей застосовувався при кровотечах, а у деяких племен печінку жирних риб застосовувалася для видалення більма. Деякі види риб мають бактерицидну та жарознижувальну властивостями. Час іде, наука завдяки своїм досягненням просунула медицину далеко вперед. З риби зараз отримують інсулін, який життєво необхідний хворим на цукровий діабет, панкреатин та інші лікарські препарати. Риба - дивовижний продукт, який володіє великою кількістю позитивних моментів.
Вживання риби.
Регулярне вживання риби та рибних продуктів знижує ризик виникнення небезпечних захворювань серця - інфаркти, практично в половину. Серце - це вічний двигун нашого організму і риба, особливо річкова, ідеально підходять для профілактики та лікування. Не можна з причини нелюбові або з шкідливості відмовлятися від вживання даного продукту. Якщо їсти рибу хоча б раз на місяць, то позитивний ефект буде набагато сильніше, ніж просто вживати м'ясні продукти з овочами. Так що не забувайте про властивості риби, а в першу чергу річковий, так як вона частіше з'являється на нашому столі, ніж морська.