Є така риба сімейства лососевих, яка називається білорибицею. Вона належить до групи сигових. Вид цей уже на межі зникнення. У цього виду риби є два підвиди. Це нельма і сама білорибиця. Риба ця прохідна. Водиться вона в Каспійському морі, нельму же можна зустріти в річках Півночі: Обі, Північної Двіні, Печорі та інших. Є припущення, що ця риба прийшла в Каспій з Льодовитого океану в льодовиковий період. Червона риба білорибиця - досить велика риба, її довжина може досягати ста двадцяти сантиметрів, а вага - 20 кілограмів. Ця риба постійно живе в Каспії, а для того, щоб залишити потомство, йде в Волгу або Урал, і залишається там досить довго. Білорибицю вважають дуже цінною промисловою рибою, тому багато уваги приділяють її розведення. Вважають, що справжню білорибицю можна зустріти тільки на півночі басейну Каспійського моря.
У білорибиці тіло має сріблястий колір, спинка у неї мутно-блакитного відтінку, а черевце - біле. Самка набагато більша за самця. Риба відноситься до хижих риб, в меню у неї, в основному, дрібна рибка: оселедець, вобла, бички. Білорибиця дозріває швидше, ніж нельма, вона стає зовсім зрілої вже до 7 році свого життя.
Білорибиця: її харчова цінність.
Як сказано вище, білорибиця вважається цінної промислової рибою, але добувають її небагато, тому як вона не часто дає улови високого рівня. За харчової цінності білорибиця друга після риб осетрових видів.
М'ясо білорибиці біле, його досить зручно різати пластинами, у неї оригінальний, пізнаваний смак. Сьогодні в торгових мережах можна придбати морожену або солону білорибицю. Свіжої на прилавках її можна побачити рідко, тому як м'ясо у неї дуже жирне (вміст жиру досягає 26%), тому вона швидко псується. Тим не менш, м'ясо цієї риби дуже ніжне і смачне. З м'яса цієї незвичайної риби виходить відмінний провесной і копчений балик.
У білорибиці дуже висока калорійність. На 100 грамів припадає близько 88 калорій.
Білорибиця: склад, корисні властивості.
Ця червона риба містить багато вітаміну РР, безліч мікроелементів, таких, як нікель, молібден, хром, йод, цинк і фтор. У ній є і макроелементи хлору.
Про користь рибних продуктів навіть не варто й говорити, бо вона безперечна. Завдяки вмісту безлічі важливих елементів, риба - дієтичний продукт, всі елементи якого легко засвоюються організмом. М'ясо риби має унікальний склад, що має жири з їх корисними властивостями. Ці властивості риби використовуються дієтологами в якості оздоравлівающе дієтичного харчування. В меню лікарі-дієтологи радять включати риб'ячий жир і, звичайно, саме м'ясо риби.
Народи всього світу високо цінують поживні і смакові якості рибних страв. Люди давно вже знають про те, що риба дуже корисна, тому використовують і саме м'ясо риби, і продукти, які можна отримати з риби, наприклад, риб'ячий жир. Приготовані продукти з риб'ячого м'яса часто стають основою дієтичного харчування і лікувальних дієт. Їх рекомендують дотримуватися при ураженнях ШКТ, щитовидки і опорної системи людського організму.
Користь білорибиці, в основному, обумовлена тим, що в ній, як і у всій жирній рибі, дуже багато жирних кислот, як відомо, дуже корисних. Ці кислоти сприяють зниженню в крові «шкідливого» холестерину і утриманню його в нормі. Якщо вживати м'ясо білорибиці постійно, то можна значно знизити можливий розвиток передінфарктному стані.
У білорибиця містяться елементи йоду. А він, як відомо, дуже корисний для нормальної роботи щитовидки. У м'ясі білорибиці є і фтор, який сприяє тому, що кістки розвиваються нормально, і вся рухова система функціонує без збоїв. Не так давно дітям обов'язково давали трохи риб'ячого жиру для запобігання розвитку рахітичних поразок.
Що стосується жіночої краси і стрункості, то, треба відзначити, білорибиця набагато менш калорійна, ніж інше звичайне м'ясо, а ось корисних речовин в цій рибі нітрохи не менше, а іноді й набагато більше. Жирну рибу саме тому дієтологи радять вживати тим, хто боїться погладшати, але приділяє велику увагу своєму здоров'ю і правильному харчуванню.
Білорибиця: її застосування.
Білорибиця, ставлячись до загону лососевих, має всі позитивні властивості для організму, якими багаті ці риби. У них ніжне, дуже смачне жирне м'ясо, в якому можна виявити весь спектр корисних мікроелементів та інших важливих сполук.
У приготуванні балика білорибиця просто немає заміни. З її м'яса він виходить просто ідеальним. Дуже смачна білорибиця в солоному вигляді. Якщо додати червоне м'ясо білорибиці в солянку, то вона придбає досить цікавий оригінальний смак. Не потрібно думати, що з цієї риби можна приготувати лише делікатеси, звичайні страви без всяких вишукувань теж надзвичайно смачні. Риба білорибиця хороша і варена, і копчена, і смажена, і тушкована. А юшка з білорибиці просто незвичайна!