Інгредієнти:
Інструкції
Інгредієнти Форми для випічки кошиків заздалегідь поставити в холодильник. Черешню перебрати, вимити й обсушити.
Видалити плодоніжки і вийняти кісточки. Це можна зробити за допомогою спеціальних пристосувань, що продаються в господарських магазинах, або шпильки, роблячи невеликий надріз на ягоді.
Борошно просіяти разом з сіллю.
Вершкове масло, нарізане кубиками, рубати широким ножем разом з борошном до тих пір, поки суміш не буде нагадувати великі крихти хліба. Відокремити білки від жовтків.
Білки поставити в холодильник. Жовтки влити в миску з сумішшю масла і муки, додати сметану і цукор, швидко вимісити тісто.
Вимішувати, поки воно не стане абсолютно гладким і еластичним.
Накрити харчовою плівкою, поставити в холодильник на 30 хв. Розігріти духовку до 200 0С.
Формочки дістати з холодильника.
Покласти в кожну по невеликому шматочку тіста і руками розподілити його по всій поверхні, включаючи бортики. Товщина тесту повинна бути приблизно 3 мм.
Поставити форми на деко, помістити його в духовку. Випікати 10 хв.
Вийняти деко з духовки, поставити на мокрий рушник, зверху накрити сухим. Дати кошиках охолонути, після чого вийняти їх з форм.
Желатин замочити в 4 ст. л. теплої кип'яченої води.
Коли він набубнявіє, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.
Міксером збити сир з цукром. Білки дістати з холодильника, збити до пишної піни.
Обережно ввести білки в сир, перемішати. Розділити сирний крем на дві частини.
Одну частину крему розкласти на дно кожної кошички шаром 0,5 см.
Зверху помістити ягоди черешні. Залити невеликою кількістю желатину.
Покласти другий шар крему, а потім ягоди. Змастити ягоди желатином, поставити тістечка в холодильник на 30 хв.
Кількість порцій: 6