- селера - 450 Грам
- олія для смаження - 1 Штука
- оливкова олія - 4 Ст. ложки
- часник - 2 зубчики
- цибуля - 225 Грам (порізаний)
- червоний перець - 1 Штука (ізмелчённий)
- помідори - 230 Грам (подрібнити в пюре)
- листя базиліка - 4-5 Штук
- маслини без кісточок - 180 Грам
- каперсів в солі - 4 Ст. ложки (промити, обсушити)
- баклажани - 900 Грам
- перець - 1 Штука
- цукру - 2 Ст. ложки
- оцет - 3-4 Ст. ложок
- сіль - 1 Штука
У маленькій каструлі відварити селера (5-7 хвилин) до готовності і порізати на маленькі шматочки. У сотейнику середнього розміру, влити оливкове масло, додати цибулю, червоний перець, часник і обсмажувати приблизно 5 хвилин на середньому вогні. додати помідори .... . . базилік. . . . . . . оливки, каперси і мелений чорний перець. Готувати 10 хвилин і відставити убік порежте баклажани на шматки приблизно 2-3 см. У сковороді розколіть масло. Додайте баклажани. Акуратно смажте до золотистого кольору (8-10 хвилин). Посоліть. Переставте сотейник з помідорами на плиту, встановіть середній вогонь і додайте туди баклажани. Додайте селеру. Перемішайте. Віночків перемішайте цукор і оцет. Додайте оцтову суміш в сотейник. Накрийте кришкою і готуйте до загустіння, 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем, якщо необхідно. Дайте настоятися хочаб один день. Можна подавати як в теплому вигляді так і в холодному. При подачі в холодному вигляді, за годину до подачі, дістаньте блюдо з холодильника. Переверніть ємність з капоната на тарілку більшого розміру і прикрасьте вареними яйцями, апельсином і базиліком.
Кількість порцій: 6-8