- Баклажан - 2 Штуки (великий)
- Помідори - 3 Штуки
- Рикотта або фета - 100 Грам
- Червоний цибуля - 1 Штука
- М'ята - 3 Ст. ложки (можна замінити петрушкою)
- Консервовані каперси - 2 Ст. ложки (без маринаду або замінити на оливки (маслини))
- Винний оцет - 2 чайні ложки
- Чорний мелений перець - - За смаком
- Оливкова олія - - За смаком
Нарізаємо баклажани великим кільцями. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Посуд для випікання укриваємо фольгою. Наливаємо на неї оливкової олії (близько склянки), розкладаємо кільця в один шар, посипаємо баклажани сіллю, перцем і ставимо смажитися на 20 хвилин. Далі дістаємо з духовки, перевертаємо колечка - перчимо, солимо і знову відправляємо в духовку на 10-12 хвилин. У цей час змішуємо в окремій глибокій посуді змішуємо нарізану кубиками рикотту, каперси, цибуля, помідори, м'яту, оцет і 4 чайні ложки оливкової олії. Додати мелений чорний перець і солі за смаком. Останній крок - викладаємо смажені баклажани на блюдо. На кожну скибочку - столову ложку суміші. Готово!
Кількість порцій: 10