Улюблені страви і нові рецепти для здорової дієти обов'язково повинні з'являтися навіть в самому строгому дієтичному меню, стверджують вчені, але в нових, "полегшених" варіантах. Приготувати їх, позбувшись від зайвих калорій, але, не втративши при цьому в смаку, дуже просто!Фахівці з Університету Болоньї (Італія) опитали 1000 своїх співвітчизниць у віці від 21 до 41 року, які коли-небудь намагалися трохи схуднути, обмежуючи себе в їжі. І виявили сумний факт. Виявилося, що всі сиділи на дієті втрачали потяг до особам протилежної статі, до того ж страждали від перепадів настрою: будинки впадали в меланхолію, а на роботі приходили в стан нервового збудження. І все через те, що змушені були відмовитися від пасти - національного італійського блюда. Кожна третя опитана, хоча і відчувала почуття провини, але кинула "безжальну" дієту, так і не досягнувши заповітної мети. Ну не могли бідолахи переносити долее відсутність в меню гаряче улюблених макаронів!
Обстеживши невдачливих мучениць нових рецептів для здорової дієти, італійські дієтологи зробили висновок: принесені ними в ім'я стрункості жертви і пережиті страждання, в тому числі і душевні, більш небезпечні для здоров'я, ніж кілька зайвих кілограмів. Звичайно, позбавлятися від 3 надмірної ваги потрібно, але не такий 3-яку ціну. Макарони для італійців, - як рис для японців чи сало для українців, - недоторканні продукти. Хоч зрідка і в розумній кількості, але вони неодмінно повинні входити в раціон тих, хто прагне схуднути.
Завдяки цьому маленькому послабленню витримати дієту і домогтися успіху буде легше, стверджують італійські дієтологи. Та й рахувати калорії без відмови від улюблених страв буде веселіше. Тільки спробуйте ці страви злегка вдосконалити, трохи змінивши рецептуру. І тоді в нагороду разом з оновленим смаком звичної їжі ви отримаєте неабияку "економію" калорій! Врахуйте, всі рецепти дані на 4 порції.
Паста з сиром
Мінус 120 ккал
Замініть гранульований пармезан, незбиране молоко і масло чеддер зі зниженим вмістом жиру, знежиреним молоком і солодкої гарбузом.
Відваріть 250 г будь-яких макаронів з пшениці твердих сортів. У глибокій сковороді на середньому вогні змішайте 1/2 чашки знежиреного молока з 150 г відвареної гарбуза. Зніміть з вогню, додайте 1 чашку натертого на тертці Чеддер, 1/2 чайн. ложки солі, 1/4 чайн. ложки сухої гірчиці і перець за смаком. Покладіть пасту в форму, залийте готової гарбузової сумішшю, зверху злегка присипте хлібними крихтами або панірувальними сухарями. Запікайте пасту 20 хвилин при температурі 180 С.
За рахунок чого ви "економите" калорії?
Зробивши ряд замін нових рецептів для здорової дієти і значно зменшивши тим самим жирність страви, ви знизите його калорійність до 300 ккал зі стандартних 420, а додавши гарбуз, отримаєте близько 45% щоденної норми вітаміну А і корисну клітковину.
М'ясний рулет
Мінус 156 ккал
Замініть яловичий фарш і хлібний м'якуш фаршем з білого м'яса індички, вівсяними пластівцями і замороженим шпинатом.
Розігрійте духовку до 200 С. У мисці змішайте 500 г фаршу з індички, 2 великих яйця, 1/2 чашки вівсяних пластівців швидкого приготування, 1/2 чашки мелконарезанного цибулі, 300 г замороженої зелені шпинату, 1 чайн. ложку сухої зелені чебрецю, сіль і чорний перець за смаком. Готовий фарш викладіть у форму для рулетів, розрівняйте зверху і випікайте близько години.
За рахунок чого ви "економите" калорії?
Дієтичне м'ясо індички менш калорійне, ніж яловичина: жирів у ньому приблизно в 8 разів менше. Шпинат зробить м'ясо соковитим, а вівсяні пластівці допоможуть рулету зберегти апетитну форму.
Салат "цезар"
Мінус 67 ккал
Замініть готовий соус "Цезар" заправкою, приготовленою за новим рецептом.
Змішайте 1 яйце, роздавлений зубчик часнику, 1,5 чайн. ложки консервованих анчоусів, 0,5 чайн. ложки гірчиці дижонской, по 2 стіл, ложки лимонного соку і оливкового масла.
За рахунок чого ви "економите" калорії?
Соус - найкалорійніша складова салату. У 2 стол. ложках міститься 18 г жиру! У цьому рецепті жирів вдвічі менше, до того ж виключені такі калорійні інгредієнти, як цукор і багатий фруктозою кукурудзяний сироп.
Крем-суп
Мінус 115 ккал
Замініть вершки (сметану) і наваристий курячий бульйон знежиреним молоком, білою квасолею і овочевим бульйоном новими рецептами для здорової дієти.
Змішайте 400 мл овочевого бульйону, 750 г томатів у власному соку, додайте 2-3 лаврових листки і поставте на середній вогонь. У мисці розімніть вилкою 1 чашку консервованої квасолі. Коли суп закипить, влийте 1 чашку молока 1,5% -ної жирності, приправте сіллю, свіжомеленим перцем і варіть ще 15 хвилин. Видаліть з супу лавровий лист і збийте в блендері разом з квасоляним пюре.
Заповіт чого ви "економите" калорії? Томатний крем-суп навіть без вершків або сметани буде наваристим завдяки квасолі (цінний вид клітковини, стимулюючої роботу шлунково-кишкового тракту). Замінивши курячий бульйон овочевим, ви знижуєте надходження в організм натрію - він затримує соду і тим самим сприяє збільшенню у вазі.
Морозиво з полуничним сиропом (варенням, джемом)
Мінус 156 ккал
Замініть готовий полуничний сироп або джем соусом з свіжомороженої полуниці.
В 4 чашки полуниці додайте 1 стол. ложку меду і потримайте на слабкому вогні, поки суміш не стане однорідною. Охолодіть і прикрасьте кожну кульку морозива цією сумішшю.
За рахунок чого ви "економите" калорії? Чим відмовляти собі в морозиві, краще зменшіть порцію вдвічі. Відмовившись від цукрового сиропу на користь свіжих ягід, ви отримаєте з цим десертом майже 100% денної норми вітаміну С.