Гострий і хронічний панкреатит.Панкреатит - захворювання, викликане запаленням підшлункової залози через вплив на неї ферментів, що виділяються самої залозою. При цьому захворюванні ферменти виводяться у дванадцятипалу кишку, а залишаються в самій залозі і руйнують її. Є дві форми панкреатиту: гострий і хронічний. Гостра форма може бути викликана такими причинами: інфекцією (дизентерія, грип та ін.), Закупоркою протоки підшлункової залози, різними отруєннями, наприклад, алкогольним. Хронічна форма панкреатиту часто є результатом порушення функції підшлункової залози, викликаного атрофією залози або застійними явищами в ній через утворення каменів.
Симптоми і дієта при панкреатиті.
Гострий панкреатит можуть супроводжувати сильні періодичні болі живота. Біль може бути як тупий, так і гострою. Симптомами панкреатиту хронічного можуть бути кепський апетит, блювота, нудота, діарея, болі в області живота і спини. Хронічний панкреатит може загостритися через вживання алкоголю, гострої і жирної їжі, у хворого може виникнути пекуча, часто навіть свердлячу біль.
Дієтичне харчування при гострій формі панкреатиту.
Хворий гострим панкреатитом в перші чотири-п'ять днів отримує харчування тільки парентеральне, тобто поживні речовини надходять в організм, минаючи шлунково-кишковий тракт. Хворому ставлять крапельниці з поживними розчинами (глюкози, сольовими та ін.). Також слід приймати рясне лужне пиття: мінеральну негазовану воду (Смирновскую, Єсентуки 17, Славяновскую та ін.).
Коли хворобливі прояви стихають, хворим дозволяють приймати кисле по 100 мл кожні півгодини (якщо переносимість хороша, то приймати можна до одного літра на день). Потім хворий вживає невелику кількість сиру (200-250 грам), поступово дозволяють прийом та інших продуктів в щадному режимі, оскільки у хворих панкреатитом утруднений відтік соку підшлункової залози.
Дієту при гострому панкреатиті збагачують за допомогою легко засвоюваних і переварюваних білкових продуктів. Харчування містить обмежену кількість жиру, оскільки він має жовчогінні властивості, а жовчні кислоти сприяють виділенню підшлункового соку, що погіршує стан і самопочуття хворого.
Обмежують прийом продуктів (цукор, варення, мед та ін.), Що містять вуглеводи легкозасвоювані, схильні до бродіння, що утворюється в ході бродіння газ сприяє підвищенню внутрикишечного тиску, що підсилює біль і порушує відтік панкреатичного соку.
Харчування при гострому панкреатиті має бути частим, до шести разів, порції слід робити невеликі.
Дієта в період загострення хронічного панкреатиту.
У період загострення хронічного панкреатиту призначають таку ж дієту, як і під час стихання гострого панкреатиту. Хворому дають тільки протерту їжу, кулінарна обробка продуктів стає менш суворої тільки з поліпшенням стану. Однак смажена і тушкована їжа виключається, оскільки вона володіє сокогонним дією. Спочатку можливо тільки харчування їжею, приготованою на пару, потім допускається вживання відварних страв. Харчування хворого шестиразове, дробове.
Дієта при панкреатиті хронічному включає білкову їжу (120-140 г), причому більшою мірою тваринні білки (60-70%). В основному дієта складається з молочних продуктів (протертого свіжого сиру), нежирного м'яса і риби. Жирів має бути небагато - 50-60 г, вуглеводів - 300-350 г.
Дієта при хронічному панкреатиті в період ремісії.
У період, коли немає загострення, дієта при панкреатиті хронічної форми включає такі продукти: хліб білий, протерті круп'яні та овочеві супи, протерті каші на молоці: Гречану, вівсяну, рисову, манну та ін., Пюре морквяне і картопляне, овочеві та м'ясні котлети, нежирну відварну рибу і м'ясо, солодкий чай з медом або цукром. Овочі слід спочатку відварювати, потім протирати і запікати. Потроху можна додавати рослинне або вершкове масло (не більш 20 г на добу). Також слід вживати свіжі фрукти, ягоди, компоти і киселі. Рекомендується випивати перед сном склянку кисляку або кефіру.
Що з продуктів слід виключити при панкреатиті.
З дієти при панкреатиті слід виключити такі продукти: алкогольні напої, какао і кави, газовану воду, тісто здобне і хліб свіжої випічки.
Можуть викликати роздратування розсольник, борщ, міцні бульйони рибні та м'ясні.
Також загострення панкреатиту здатні викликати смажена і гостра їжа, консервовані продукти, ікра та варені яйця. Не слід вживати виноград, банани, фініки, морозиво, шоколад і цукерки.
Такі обмеження не шкідливі, навпаки, здорове харчування зробить благотворний вплив на організм і його одужання.