Шоколадний торт з вишнею

Святковий торт Якщо вам подобається вишня і шоколад, якщо ви любите піч і експериментувати, пробуйте приготувати цей торт. Не бійтеся великої кількості кроків. У приготуванні важливо зрозуміти етапи приготування. Поки печеться корж, можна зробити покриття, просочення і крем. Якщо комусь не підходить для просочення ром, скористайтеся вишневим або апельсиновим соком. Вишню я використовувала заморожену, але зі свіжої ягоди смак торта буде ще цікавіше. Смачного!

• Крок 1 Приготування торта можна розділити на кілька етапів. Для приготування масляного бісквіту взяти: шоколад чорний, 5 жовтків, 7 білків, 1 ч. Л. ванільного цукру, 200 г м'якого вершкового масла, 200 г цукру, 200 г борошна.
• Крок 2 Шоколад розтопити на водяній бані. Остудити шоколадну масу.
• Крок 3 По одному втерти в шоколадну масу жовтки, ретельно перемішуючи.
• Крок 4 М'яке вершкове масло збити з цукром і ваніліном до білого кольору.
• Крок 5 У шоколадно-жовткову суміш частинами втирайте масляну суміш, ретельно перемішуючи.
• Крок 6 Включити духовку на режим підігріву 160 ° C. Підготувати форму: вистелити дно рознімної форми (24 см) пергаментним папером, змастити дно і стінки вершковим маслом. Просіяти борошно. Додати розпушувач. Перемішати.
• Крок 7 Збити білки в міцну піну до стійких піків.
• Крок 8 Збиті білки частинами вмішати знизу вгору в шоколадну масу. Маса стане повітряної.
• Крок 9 По частинах вмішати акуратно борошняну суміш.
• Крок 10 Вилити тісто в підготовлену форму. Поставити в гарячу духовку. Випікати при температурі 160 ° C протягом 1 години. Готовність перевірте шпажкою. Печіть до сухої скіпки.
• Крок 11 Для приготування вишневого покриття потрібно взяти заморожену вишню без кісточок, воду, темний ром, цукор, картопляний крохмаль.
• Крок 12 Вишню викласти в каструлю, додати воду і ром. Довести до кипіння на невеликому вогні, варити 5-7 хвилин.
• Крок 13 Крохмаль розвести водою. Тонкою цівкою ввести до вишні. Потримати на вогні, поки соус не загусне. Зняти з вогню.
• Крок 14 Викласти в тарілку. Остудити.
• Крок 15 Для приготування просочення взяти вишневий сироп, ром, вишневий конфітюр (я проварила вишню в цукровому сиропі). Ром змішати з вишневим сиропом.
• Крок 16 Для приготування крему потрібно взяти вершки 30% жирності, сметану 25% жирності, темний ром, ванільний цукор, желатин, просіяне цукрову пудру.
• Крок 17 Желатин залити 1 ст.л. води.
• Крок 18 Збити вершки з цукровою пудрою і ванільним цукром в пишну піну.
• Крок 19 Збити сметану. Желатин розпустити в гарячому ромі. Змішати зі сметаною.
• Крок 20 Збиті вершки, сметану з ромом і желатином перемішати. Готовий крем поставити в холодильник (можна в морозильну камеру на 15 хвилин).
• Крок 21 Готовий корж дістати з духовки. Остудити корж 7-8 хвилин у формі.
• Крок 22 Потім викласти на решітку.
• Крок 23 Зробити невеликий вертикальний клинчастий надріз по всій висоті коржа. Це допоможе ідеально поєднати 2 половинки бісквіта після наповнення кремом. Щоб рівно розрізати корж, потрібно зробити горизонтальний надріз гострим ножем збоку. В надріз вставити тонку волосінь. Тягнути її двома руками, зближуючи їх. Ви навіть не помітите, як швидко і рівно волосінь розріже корж.
• Крок 24 Поки корж трохи теплий, його потрібно просочити. Полити по всій поверхні коржа сумішшю рому з вишневим сиропом.
• Крок 25 Рівномірно розподілити вишню в сиропі.
• Крок 26 Другий корж також полити сумішшю рому з вишневим сиропом. Залишити коржі на просочуванні, мінімум хвилин 40. Вони стануть щільними і не потріскаються, коли ви будете їх накладати на крем.
• Крок 27 На нижній шар з вишнею викласти шар крему.
• Крок 28 Поєднавши клини, накрити корж з кремом другим шаром.
• Крок 29 Боки торта рівномірно за допомогою силіконової лопатки змастити кремом.
• Крок 30 Поверх торта викласти вишневу начинку. Поставити торт в холодильник на 30 хвилин.
• Крок 31 Готовий торт з боків засипати шоколадною крихтою. Знову поставити в холод на 1-2 години.