- топінамбурів, очищених і нарізаних - 450 Грам
- молока - 3 Чашки
- сметани - 240 Грам
- свіжовичавленого лимонного соку - 2 Ст. ложки
- тертого сиру - 1 Стакан
- рубленого свіжого чебрецю - 1 Ст. ложка
- солі - 1 Чайна ложка
- свежемолотого перцю - 1/4 чайної ложки
- картоплі, очищеного і нарізаного - 220 Грам
- цибулі, очищеного і тонко нарізаного - 150 Грам
- очищених каштанів, розділених надвоє - 150 Грам
- білого хліба без кірки, злегка підсмаженого і розламали на дрібні шматочки - 4 скибочки
У великій каструлі об'єднати топінамбур і молоко. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Злити молоко, відклавши в сторону 3/4 чашки молока. Розігріти духовку до 230 градусів. У мисці збити сметану, молоко, лимонний сік, 1/4 чашки сиру, чебрець, сіль і перець. Додати топінамбур, картопля, каштани, цибулю-шалот, обережно перемішати. Викласти масу у форму для випічки. Накрити алюмінієвою фольгою. Випікати, поки топінамбур не стане м'яким, близько 1 години. Видалити фольгу, посипати панірувальними сухарями і залишилася 3/4 чашки сиру. Випікати до золотистого кольору, від 8 до 10 хвилин. Подавати запіканку теплою.
Кількість порцій: 6-8