- Телятини без кісточки, один шматок - 400 Грам
- Волоські горіхи - 50 Грам
- Сіль - За смаком
- Хмелі-сунелі - За смаком
- Зелені петрушки, пучок - 1 Штука
- Вершків (20% жирності) - 250 мілілітрів
- Грибів (печериць) - 100 Грам
- Вершкове масло - 30 Грам
- Яйця - 1 Штука
1. Скибочками товщиною сім міліметрів нарізаємо впоперек волокон телятину. Легенько відбиваємо кожен шматочок. Всі шматочки повинні мати приблизно рівний розмір і прямокутну форму. 2. Беремо горіхи, і трохи просмажити їх на сухій сковороді, перемелює, за смаком додаємо хмелі-сунелі. Збиваємо жовток. Рубаємо дрібно зелень. Зелень і жовток додаємо до горіхів і добре вимішуємо. 3. Шар начинки викладаємо на скибочки, краю залишаємо вільними. Згортаємо рулетом і дерев'яною зубочисткою закріплюємо край. 4. На вершковому маслі, з обох сторін, обсмажуємо рулети, до появи скоринки. Обсмажені рулети викладаємо на тарілку і накриваємо кришкою. 5. Приготуємо соус. Промиваємо і висушуємо на серветці гриби, на четвертинки їх нарізаємо. Вершкове масло розтоплюємо в сотейнику, кладемо гриби і приблизно хвилини 3-4 тушкуємо. Солимо, вливаємо вершки, все перемішуємо, і, зменшивши вогонь, накриваємо кришкою. Кілька хвилин тушкуємо. Викладаємо рулетики в сковороду, поливаємо їх грибним соусом, під кришкою хвилин 5-7 витримуємо на маленькому вогні. 6. Рулети готові. Приємного апетиту.
Кількість порцій: 4