Десерт «Крем Сабайон» Сабайон - яєчний крем з додаванням вина. Один з найвідоміших десертів італійської кухні. Одні вважають автором сабайону італійського кухаря 16 століття Бартоломео скаппи, інші -придворний кухаря герцога Карла Еммануїла Савойського. Крем готується досить просто, а в результаті виходить чудовий результат. Яєчний жовток треба збити з цукром до утворення піни. Додати алкоголь і потім збити суміш на водяній бані до утворення піни. Сабайон найчастіше подають з фруктами, бісквітним печивом!
Інгредієнти:- Яйця курячі 3 шт.
- Цукор 0.25 ст.
- Вино червоне десертне 65 мл
- Крок 1 Для приготування сабайону нам знадобляться яйця, цукор, вино.
- Крок 2 Відокремити білки від жовтків.
- Крок 3 З'єднати жовтки і цукор.
- Крок 4 Вбити все до утворення піни.
- Крок 5 Додати порціями вино, продовжуючи збивати.
- Крок 6 Помістити посуд з яєчною сумішшю на водяну баню. Вода в нижній посуді не повинна кипіти, а тільки злегка пузиритися.
- Крок 7 Збивати суміш на водяній бані 4-5 хвилин до легкого загустіння піни. Чим довше буде відбуватися збивання, тим густіше буде крем. Охолодити.
- Крок 8 Крем готовий. Зверху Сабайон можна посипати тертим шоколадом.
- Крок 9 Або подати з фруктами і бісквітним печивом.
- Крок 10 Викласти на дно келиха фрукти, потім крем і прикрасити парою листочків м'яти. Десерт готовий!