Фокачча з розмарином з цільнозерновий борошна

Готуємо італійську коржик Тісто традиційної фокаччи містить три компоненти: борошно, вода і дріжджі. Італійці готують її з додаванням оливкової олії. Я вирішила спекти фокаччу з суміші цільнозерновий і білої пшеничної муки. Обов'язковою умовою при випічці коржі є висока температура 250-280 ° С. Фокачча на нашу рецептом випікається традиційно з розмарином. Підсушені ароматні пелюстки розмарину на хрусткій скоринці коржі вам обов'язково сподобаються. Готуємо хліб своїми руками!

• Крок 1 Щоб приготувати фокаччу, необхідно взяти борошно двох сортів (цельнозерновую і пшеничне вищого сорту), дріжджі, воду, оливкова олія, сіль морську (звичайну - йодованої не користуйтеся!), Кілька гілочок свіжого розмарину.
• Крок 2 Муку двох сортів змішати, насипати на деко і прожарити (просушити) в духовці протягом 10 хвилин при температурі 50 ° C. Просіяти.
• Крок 3 На чисту рівну поверхню столу висипати гіркою борошно, зробити лунку в центрі. Всипати в поглиблення дріжджі, сіль, влити олію. Частинами вливати теплу воду (кількість регулюйте самостійно - залежить від борошна), замішувати спочатку ложкою, поступово збираючи тісто по колу, а потім продовжити заміс руками.
• Крок 4 Тісто вийде пружним. Скачати його в кулю.
• Крок 5 Присипати борошном тісто. Залишити в посуді під серветкою при кімнатній температурі на 2 години. Тісто має піднятися вдвічі.
• Крок 6 Нагріти духовку до 250 ° С. Тісто готове. Розділити на 2 частини.
• Крок 7 Підготувати форму (злегка змастити оливковою олією). Розкачати або розтягнути вручну тісто по формі.
• Крок 8 Зробити поглиблення по всій поверхні тіста за допомогою пальців рук. Змастити поверхню оливковою олією. Присипати голочками свіжого розмарину і великою морською сіллю. Поставити в гарячу духовку. Випікати протягом 15 хвилин при температурі 250 ° С.
• Крок 9 Готову фокаччу обережно вийняти з духовки.
• Крок 10 Вихід: 2 коржі розміром 30 см в діаметрі. Подавати гарячими до обіду.