Скільки страв з картоплі можна приготувати? Сотні, а то й тисячі. Згадайте кухарку Тосю з фільму «Дівчата», і ви согласи тесь, що так люто відстоювати честь простого овоча може тільки справжній кулінар. Нехай чоловіки вважають, що з картоплі нічого такого собі приготувати не можна. Але жінки лише по смеіваются, всупереч усьому подаючи на стіл таку екзотику - що захитаєшся! Щоб розширити ваш кулінарний репертуар - напрочуд коханого чоловіка - смію запропонувати смачні та цікаві рецепти приготування страв з картоплі.Картопля по-французьки.
Для приготування страви вам знадобиться: 6 великих картоплин, 100 г сиру, 100 мл вершків, спеції.
Попередньо нарізаємо картоплю тонкими скибочками. Частина картоплі викладаємо тонким шаром на деко, додаємо сіль, спеції і посипаємо тонко нарізаним сиром. Зверху знову кладемо залишився картопля. Можна зробити прошарками кілька рядів, але останній шар - сир і зелень. Потім заливаємо все вершками і запікаємо в духовці. Для душі радимо разом з сиром укладати шар червоних овочів, так страва стане більш апетитним на вигляд. Хоча французам видніше ...
Картопляно-сирні кульки.
Для приготування страви вам знадобиться: 5 картоплин, 100 г сиру, 2 яйця, зелень, спеції, олію.
Картопля запікаємо в мундирах в духовці, чистимо і розминаємо. Викладаємо масу на сковорідку з олією. Потім додаємо суміш з сиру і яєчних жовтків, змішану з подрібненою зеленню та спеціями. Прямо на сковорідці все перемішуємо і обсмажуємо близько п'яти хвилин. Потім масу перекладаємо в миску, додаємо збиті білки, знову перемішуємо. Мокрою ложкою формуємо кульки і до золотистого кольору обсмажуємо їх на олії. Погодьтеся, це блюдо з картоплі досить оригінально.
Картопляний хмиз.
Для приготування страви вам знадобиться: 8 картоплин, 400 г борошна, 2 яйця, 4 ст. ложки масла рослинного, 2 ст. ложки сала свинячого топленого, сіль.
Заздалегідь відварену картоплю протремо через сито, додамо яєчні жовтки, сіль, борошно і збиті білки. Потім розгортаємо тонким шаром, нарізаємо ромбиками, проробивши в середині кожного надріз і акуратно вивертаємо. Хворост слід обсмажити у великій кількості свинячого жиру або масла рослинного. Дуже смачно їсти це блюдо з картоплі, вмочуючи хворостинки в сметану!
Картопляні деруни з сиром.
Для більшості господарок це блюдо знайоме. Але все ж для тих, хто нещодавно повернувся з Венери, нагадуємо рецепт. У протертий сиру картоплю додаємо трохи борошна, яйце, подрібнену зелень, спеції і 100 г тертого сиру. Потім все ретельно перемішуємо, смажимо на олії до апетитної скориночки і їмо з великим задоволенням.
Картопляний бісквіт.
Для приготування страви вам знадобиться: 8 картоплин, 2 ст. ложки масла рослинного, 2 яйця, 200 г борошна, 100 г товчених горіхів, 150 г цукру, сода на кінчику ножа, кориця, лимонна цедра.
Картоплю відварюємо і пропускаємо через м'ясорубку. Яйця, збиті з цукром, змішуємо з товченими горіхами, корицею, лимонною цедрою і рослинним маслом. Додаємо всі до картопляного пюре, всипаємо соду і половину борошна. Тісто розгортаємо в товстий джгут діаметром 3-4 сантиметри. Потім нарізаємо його шматочками, укладаємо на змащений жиром деко і запікаємо в духовці 30 хвилин. Обов'язково випробуйте цей рецепт приготування!
Торт картопляний.
Для приготування страви вам знадобиться: 8 картоплин, 2 яйця, 100 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 3 склянки борошна, сода, кориця.
Це один з найсмачніших рецептів приготування страв з картоплі. Для приготування картопля відварюємо і пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо жовтки, розтерті з цукром, соду, корицю, розтоплене на паровій бані вершкове масло, збиті білки і борошно. Тісто ретельно вимішуємо, укладаємо в змащену маслом форму і запікаємо в духовці не менше години. Охолоджуємо корж, розрізаємо його по горизонталі, змащуємо нижню частину джемом, накриваємо верхньою половинкою і прикрашаємо. Чим? Торт адже солодкий, тому - чим душа забажає!
А щоб представлені страви були максимально смачними, слід знати маленькі хитрощі приготування відвареної і смаженої картопельки.
- Вода в каструльці при варінні повинна тихо кипіти, а не бити ключем.
- Відварна картопля виходить набагато смачніше, якщо під час варіння у воду додати кубик масла вершкового. А також трохи кропу, часнику або лаврушки.
- Радимо під час варіння картоплі додавати у воду пару крапельок лимонного соку. Картопля, якщо він варився без шкірки, стане симпатично білим.
- Якщо до картоплі подають топлене вершкове масло, його потрібно підігріти до приємного горіхового запаху.
- Для смаженої картоплі теж є свої хитрощі. Щоб у смаженої картоплі з'явилася хрустка скоринка, його потрібно після нарізки обполоснути в холодній воді, потім дати обсохнути і класти на сковороду тільки в добре розігріте рослинне масло. Бажано - оливкова.
- Смажена картопля солити потрібно тільки в кінці приготування.
Смачного!