У продовження знайомства з тайською кухнею, я хочу розповісти Вам про тайських фруктах. Вони займають окреме місце в їжі тайців. Багато хто з екзотичних фруктів можна спробувати тільки в Південно-Східній Азії. При тривалому транспортуванні вони швидко псуються.Банани.
Бананами нас звичайно не здивуєш, але в Таїланді бувають різні. Всі існує більше 20-ти різних видів. Тайці використовують банани в різних стравах або готують їх окремо. Наприклад, смажать або готують у фритюрі.
Кокоси.
Кокоси, як не дивно, не є горіхами. Це кісточкових плід, що має м'якоть і насіння всередині. Біла м'якоть і є насіння, а кокосове молоко - ендосперм. Кокосове молоко містить 90% насичених жирів, що набагато перевершує вміст жирів у сметані або вершках. Кокосове молоко має корисні властивості. Воно стабілізує рівень цукру у хворих на цукровий діабет, знижує температуру, є антисептиком.
У Таїланді кокосове молоко входить до складу кожного другого рецепта. З самих кокосів тайці роблять практично все.
Манго.
Дозріває з березня по червень. Деякі сорти Манго ростуть тільки в Таїланді, який успішно експортує екзотичний фрукт в інші країни. У манго міститься залізо, калій, вітаміни А, В і С, органічні кислоти і харчові волокна. Корисно при анемії, авітамінозі знижує артеріальний тиск, зміцнює імунітет. Але може викликати алергічну реакцію.
Тайці їдять манго в чистому вигляді або додають його в різні салати або подають до м'яса.
Кавуни.
Кавуни в Тайланд завезли, але сьогодні вони ростуть на кожній плантації. Тайці вирощують п'ять видів кавунів, що відрізняються за смаком і навіть кольором. Особливість вживання в їжу кавуна в Таїланді полягає в тому, що місцеві житель його солять і їдять.
Папайя
Папайю в Таїланді збирають цілий рік. Її додають у салати, супи та багато інших страви. Специфічний запах і присмак для європейців не завжди зрозумілий і приємний. Зате тайці дуже люблять це фрукт.
Помело.
Аналог грейпфрута. Найбільший цитрусовий фрукт росте на території всієї Південно-Східної Азії, в тому числі і Таїланді. Почали вирощувати помело в Китаї, потім привезли в Європу, де він не отримав широкого розповсюдження.
Важити помело може майже кілограм. Від грейпфрута його відрізняє солодкий смак і більші зерна. На території Таїланду вирощують чотири види помело, які експортують. Khao horn круглої форми, має білу солодку м'якоть і жовтувато-зелений колір. Khao namphung - помело має форму груші, м'якоть більше жовтого кольору, ніж біла, на смак соковита і солодка. Khao phuang володіє кислуватою м'якоттю, також грушоподібної форми, зелену шкірку. Khao paen володіє солодким, але в теж час кислуватим смаком м'якоті, приплющену круглу форму, жовтувату шкірку. Thongdi приховує всередині рожеву соковиту м'якоть, має круглу форму. Тайці віддають перевагу khao horn і thongdi.
Помело володіє ніжним і соковитим смаком. Його часто подають до сніданку. Тайці додають помело в різні страви. Подають з гострими гарячими стравами, щоб підкреслити смак окремих складових. Помело входить до складу багатьох тайських страв. Наприклад, гострий салат yam som-o, гострі запечені хлібні кошики miang som-o з помело, варені креветки з помело som-o song khmang.
Тайці люблять вмочати шматочки помело в цукрово-перцевий соус і є як закуску. Шкірку помело сушать і готують з неї смачний сухофрукт.
На Заході, помело додають в начинку для пиріжків, у фруктові салати, роблять мармелад. Часто додають у соуси до риби або м'яса. У Китаї помело часто підносять як подарунок духам, щоб отримати хороший урожай.
Шкірку можна використовувати для подачі в них страви або змайструвати витончену й оригінальну вазу.
Помело багате вітамінами А і С. При виборі хорошого фрукта зверніть увагу на гладку і міцну шкірку, але при цьому, при натисканні вона повинна бути м'якою. Свіже помело можна зберігати в кімнаті. Очищений фрукт - кілька днів у холодильнику. Самий «сезон» на помело припадає на серпень - листопад.
Рамбутан.
Невеликі плоди тропічного дерева з сімейства сапіндових являють собою круглі горіхи, червоного чи жовтого кольору, що мають довгі пружні волоски до 5 см в довжину. Всередині знаходиться біла драглиста м'якоть навколо кісточки, яка за смаком нагадує жолудь. У рамбутанами міститься вітамін С, кальцій, залізо, вуглеводи, протеїн, фосфор.
Тайці ївши як свіжий рамбутан, так і в консервованому вигляді. Додають у фруктові салати. Цей екзотичний фрукт дуже популярний в Південно-Східній Азії. Так само його експортують в інші країни. Зберігаються плоди не більше тижня в холодильнику.
Рамбутан потрібно вміти правильно їсти. Необхідно надрізати шкірку, зняти половину, а другу залишити як тримач. Важливо не зіпсувати смак фрукти, відкусивши кісточку.
Це лише невелика частина тайських екзотичних фруктів. Про інші я розповім наступного разу.