Чому злаки важливі для здоров'я?Зернові культури - рослини, оброблювані для отримання зерна. Зерна містять всі життєво необхідні для людини поживні речовини - білки, вуглеводи, жири, ферменти, вітаміни, баластні речовини та інші. Чи не перемелене зернятко - немов натуральна «консервна банка». Незважаючи на те, що воно маленьке, що містяться в ньому речовини зберігаються тривалий період часу.
Зерно - сухий односемянний нераскривающійся плід злаків з плівчастим околоплодником, зростається з сім'ям. Основна складова частина зерна - зародок, до складу якого входять білки, жири, мінеральні речовини, вітаміни, а також баластні речовини, необхідні для травлення. Під шкіркою насіння знаходяться білкові клітини.
Види зернових культур
До зернових відносяться жито, пшениця, ячмінь, овес, рис, кукурудза і просо. Включення в раціон харчування плодів зернових культур дозволяє забезпечити організм людини всіма життєво необхідними речовинами.
Пеклеванная мука
Перед помелом зерна очищають. Ця борошно містить мало корисних речовин, що є причиною багатьох захворювань.
Основні види зернових: жито, пшениця, овес, ячмінь, рис і просо.
Жито
Жито - одна з найпоширеніших зернових культур, що вирощуються в країнах Східної Європи. Вона непогано росте і в країнах з більш холодним кліматом, а також у гірській місцевості. Це невисока рослина сіро-зеленого кольору з зернами, що не покритими квітковими плівками. Жито багата вітамінами групи В і мінералами. Містить глютен.
Пшениця
Пшениця була виведена з дикорослих одне - двусемянние порід пшениці. Її стебла і листя темно-зеленого кольору, колос трохи звужений. До складу пшениці входять не тільки вітаміни групи В і мінеральні речовини, а й каротин. Олія з пророщених зерен пшениці робить благотворний вплив при хворобах серця і кровоносної системи.
Спельта
Відноситься до культурних плівчастим вілам. Це давня культурна форма пшениці. Колоски подовжені вигнуті. Для отримання крупи необхідні недоспевшіе зерна, які після збору врожаю присмажуються.
Овес
Овес відноситься до волотистим злаків. Овес багатий поліненасиченими жирними кислотами і рідко зустрічається вітаміном Н, сприятливо діють на зовнішній вигляд шкіри і волосся. Овес підвищує працездатність, допомагає при хворобах суглобів, порушенні функції кишечника та шлунка.
Ячмінь
Зерно ячменю плівчасте. У ньому міститься багато вітамінів і мінеральних речовин, ефективно при лікуванні хвороб шлунка і кишечника.
Рис
Рис - це основний продукт харчування більшості людей, що населяють нашу планету. У світі існує більше 100 різних сортів рису. Зерно рису має білувато-жовтуватий колір, покрите шкірочкою, від якої його очищають, Рис виводить з організму надлишок рідини, тому він показаний при ревматизмі і хворобах кровоносних судин.
Кукурудза
Кукурудза - основний харчовий продукт жителів Південної та Центральної Америки. Зерна кукурудзи мають золотистий колір, ростуть в качанах, оточених листям. Вони містять багато мінеральних речовин і порівняно мало вітамінів групи В. Містить багато корисних речовин.
Просо
Просо також відноситься до пленчатой зерновий культурі. Зернятка проса, як ніякі інші зерна злакових культур, багаті мінеральними речовинами. У них міститься саліцилова кислота, необхідна для кісток і шкіри.
Зернові на сніданок
Для приготування страв потрібні термічно необроблені зерна. Зерно перемелюють і залишають на ніч для розбухання. В отриману кашку додають фрукти, горіхи, молочні продукти і мед.