Пшениця з роду трав'янистих, в більшості випадків однорічна рослина сімейства мятлікові. У більшості країн є основною зерновою культурою. Вперше про неї дізналися в шостому тисячолітті до нашої ери. Приблизно тоді і почали почитати лікувальні властивості пшениці. У Святому Письмі, чи Біблії, пшениця згадується в різних притчах не один раз, крім того, про пшеницю існують приказки. Пшениця вважається важливою продовольчою культурою, яка займає перше місце не тільки в Російському виробництві зерна, а й у світовому: 30-40% центнерів врожаю з гектара має високий вміст ендосперму (близько 84%), а це підвищує вихід сортового борошна.
Пшениця по всій земній кулі є основною і головною зерновою культурою. До того ж це перший культурна рослина, яке почав обробляти чоловік. Пшениця поряд з ячменем вважається найдавнішим видом злаку, адже древні цивілізації також вирощували пшеницю. Наприклад, в стародавньому Китаї та Єгипті ще за чотири тисячі років до нашої ери жителі в їжу вживали пшеницю. А в стародавній Греції за шість тисяч років до нашої ери вирощували пшеницю. У стародавній Русі пшениця цінувалася і за свої харчові та лікувальні якості. Крім того, в стародавній Русі пшениця вважалася символом благополуччя і багатства. Це пояснюється тим, що пшениця сама по собі є вибагливим рослиною. Морози і засуху переносить набагато гірше жита і вівса. Саме з цієї причини в старовину отримати хороший урожай пшениці вдавалося не завжди і далеко не кожному. А багато білу пшеничну муку взагалі могли дозволити собі виключно за самим великих святах.
Пшениця, а точніше її зерно покрите цінної «шкіркою», проте людство в міру того, як розвивалося млинове виробництво, навчилося відокремлювати все цінне для людського організму в висівки. Таким чином, всі корисні властивості пшениці, які природа заклала в неї, пішли на корм худобі, виявилося побічним продуктом, відходами. В відходи йде також зерновий зародок, який вважається найціннішою частиною зерна. Пшеничний зародок містить в собі корисні для людського організму мікроелементи і зародковий масло.
Склад пшеничного зерна
Склад найважливішого хлібного злаку завжди був під пильною увагою та інтересом у вчених. Вчені неодноразово досліджували зерно пшениці, в ході яких було встановлено, що в зерні міститься крохмаль, крім того різний сорт пшениці містить у собі й інші вуглеводи, число яких становить від 50 відсотків до 70 відсотків. Крім того, в пшениці містяться різні білки, кількість яких залежить від сорту і становить від 10 відсотків до 20 відсотків. Також пшениця містить в собі рослинні жири, мінерали - кальцій, калій, фосфор, магній, вітаміни - В1, В6, В1, Е, С, РР, і безліч різних активних ферментів.
В ході досліджень було виявлено, що в момент проростання в зернах пшениці в кілька разів зростає число біологічно активних речовин і вітамінів, стимуляторів росту і концентрація антибіотиків. Наприклад, в момент проростання вітаміну В2 ставати більше в десять разів. Цим і пояснюються лікувальні властивості пророслого зерна на організм людини.
Лікувальні та дієтичні властивості пшениці
Протягом усього людства високо цінувалися лікувальні властивості цього злаку.
Через те, що колосся пшениці мають золотистий колір, а також через цілющих і поживних властивостей, складалося враження, що зерна пшениці - це свого роду спресований світло Сонця.
Відвар зерен пшениці є ефективним засобом реабілітації після тривалого захворювання, він допоможе відновити сили. А якщо у відвар додати меду, то вийде хороший засіб від застуди, кашлю, захворювань дихальних органів.
Основна частка біологічно цінних харчових речовин зерна пшениці міститься в оболонці і в зародку. Це і вітаміни групи В, вітамін Е, який є антиоксидантом, жирні кислоти.
Виявлені у пшениці властивості і косметичного характеру, які поряд з лікувальними, завжди використовувалися людиною. Припарки і відвар з пшеничних висівок - це ефективний косметичний засіб для пом'якшення і живлення шкіри.
У пшеничному зерні також міститься і клітковина, яка стимулює рухову роботу кишечника, перешкоджає перетворенню вуглеводів і цукрів у жири. Для схуднення будуть ефективні пшеничні висівки.
Пектини, які також входять до складу пшеничного зерна, здатні вбирати шкідливі компоненти, які знаходяться в кишечнику, тим самим, знижуючи гнильні процеси. Пектини також надають загоює дію на слизову оболонку кишечника.
Калій, що міститься в пшениці, допоможе м'язам, в тому числі і серцевому м'язі нормально функціонувати.
Магній, і солі магнію, активізують ферменти вуглеводного обміну, беруть участь у формуванні кісткової тканини, нормалізують збудливість нервової системи.