«Мало каші їли!» - Говорили нам в дитинстві, коли не відразу вдавалося відкрити масивні двері або відсунути важкий предмет. Так! Злаки додають сил, наповнюють енергією. Але існує думка, що страви з них - катастрофа для фігури.
Чи так це насправді? Усе про смачною і корисною каші із зернових ми вам і розповімо в цій статті.
Родюча тиждень: Меню на сім днів. Вранці сіємо, увечері збираємо ...
Золоті розсипи зернових - джерело корисного. Вони багаті вітамінами і мікроелементами, особливо vita-речовинами групи В. Ці компоненти беруть участь в обмінних процесах, відповідальні за злагоджену роботу серця, печінки, інших важливих органів тіла. Такі вітаміни покращують зір - дуже необхідні тим, хто більшу частину часу проводить за комп'ютером. Забезпечують вітаміни групи В і відмінний стан шкіри, волосся. Тому каша з будь-якої крупи - це запорука краси. У злаках, а також під смачною і корисною каші із зернових багато рослинного білка. Повністю замінити м'ясо вони, звичайно, не можуть.
Рослинний білок не містить всіх потрібних нашому організму амінокислот (особливих органічних сполук, що підтримують в нормі здоров'я). Повний набір цих речовин є в білках тваринного походження. Але й «фітобелкі» наповнюють нас силою. Багато в крупах і вуглеводів, які розщеплюються повільніше, ніж вуглеводи фруктів, картоплі, меду, інших корисних смакоти. Глюкоза надходить у кров не відразу, а маленькими дозами. Енергія смачною і корисною каші із зернових витрачається тілом поступово, надовго зберігається відчуття ситості. До того ж не відбувається різкого підйому інсуліну в крові. Це означає, що в невеликій кількості наїдки зі злаків не шкодять фігурі. Крім того, зернові можна їсти і при цукровому діабеті. Смачна і корисна каша із зернових поєднує в собі велику кількість вітамінів і мікроелементів.
Кому каші?
Однак ці чудові властивості є тільки у неочищених зерен. Рафіновані крупи (їх в основному і воліють сучасні громадяни!) Все-таки підвищують рівень інсуліну в крові. І невтішне наслідок: каша, зварена з очищених зерен, може швидко привести до зайвих кілограмів. До того ж вітамінів у рафінованих крупах менше, ніж у їхніх «необтесаних» побратимах. Велика частина корисних елементів міститься у верхній частині зерна. Хочете зберегти стрункість і отримати максимум цінного? Готуйте страви з необроблених рису, вівса, пшениці. Але дотримуйтесь міру під час вживання смачної і корисної каші із зернових, щоб не завдати шкоди талії.
Яку крупу їсти часто, а яку виключити? Зернові за своїм складом схожі один на одного. Але є й нюанси. В окремих злаках міститься глютен - речовина, яка у деяких людей не засвоюється, викликаючи розлад кишечника. Глютен є в житі, у пшениці, вівсі, просі, ячмені. Тим, хто погано переносить цей компонент варто поменше їсти таких злакових, а то й зовсім відмовитися від них. А ось рис, гречка, кукурудза глютену не містять. Втім, якщо нормально засвоюються складові, їсти можна все крупи. Дієтологи радять не влаштовувати місяць рису або гречки - а щодня міняти злаки. Наприклад, по понеділках - овес, по вівторках - кукурудза, по середах - пшениця і так далі. Тиждень вийде смачною, і ніхто з домочадців не дорікне в одноманітності. Адже смачна і корисна каша із зернових мало кому не подобається.
Календар каш
Стрибаємо в гречку! Улюблениця кухонь - гречка - чемпіон до серед зернових по вмісту рослинного білка. У ній багато заліза, тому вона дуже корисна для крові. У цього злаку м'яка клітковина, в ньому відсутній глютен, який здатний викликати збої в травленні. Гречана каша підходить всім - навіть людям сочень чутливим шлунком.
Портрет на зернятку рису
Ще один фаворит столів - рис. У ньому менше рослинного білка, ніж в гречці. Зате білі зерна - друзі кишечника. Рисову кашу можна їсти тим, хто не в ладах зі своїм шлунком. Але «сухий» рис не годиться (потрібен клейкий, добре розварений). Від рисової каші варто утриматися тим, у кого вага набагато більше норми, оскільки вона сприяє повноті.
Чай не кінь?
У наших кухонних шафках прописався овес. Чисто англійський сніданок зміцнить нерви і серце - спасибі команді вітамінів групи В. А ще вівсянка ... продовжить молодість. У ній багато сірки - речовини, що уповільнює процеси старіння. Чимало в цій крупі і рослинного білка - по цій частині вона конкурент гречці. Однак у вівсі є глютен (засвоюється не всіма людьми). У цьому злаку - груба клітковина. Каша з нього може дратувати шлунок, і в такому випадку з вівса краще варити кисіль.
Королева полів
Кукурудзяна крупа і смачна і корисна каша із зернових рідко зустрічається в нашому меню. А дарма. Треба було запасатися кукурудзою: «сонячна каша» сприяє схудненню. У ній груба клітковина, яка часто виходить транзитом. Всі цінні речовини залишаються, а зайве не затримується. Те, що потрібно людям, схильним до повноти! Але цей злак може дратувати кишечник. Тим, у кого в цій сфері не все гаразд, краще не захоплюватися королевою полів.
Перлів на тарілці
Перлова каша, на жаль, рідкісний гість на нашому столі. А адже ячмінь чудово очищає організм від токсинів, виводить шлаки. Допомагає перловка і при виразці шлунка, В цьому випадку перлову крупу потрібно додавати в суп. Але в ячмені є глютен, тому він може викликати збої в роботі кишечника.
Золоте пшоно
Крупи з проса містить вітамін РР (нікотинову кислоту) та багато мікроелементів - залізо, магній, фтор і навіть ... золото. Пшенка сприяє відмінному травленню, забезпечує хорошу роботу щитовидної залози і надниркових залоз, виводить токсини. Також ця крупа нормалізує ліпідний обмін - потрібна як засіб захисту від атеросклерозу. Мінус - пшоно містить глютен, тому засвоюється не всіма.
Манна небесна
А з внутрішньої частини пшеничних зерен виробляється крупа манна. Вона практично не містить клітковини і засвоюється майже на всі 100 відсотків - її готують навіть немовлятам! Повернути собі частинку дитинства можна, приготувавши з манної крупи на молоці гурьевськую кашу - ласощі з додаванням горіхів лісових, волоських, мигдалю, сухофруктів. З таким делікатесом навіть сірий буденний день перетвориться на повне радості неділю.