Природа - справжня скарбниця і чарівниця, підносить чудові і незвичайні сюрпризи. Ви коли-небудь подумали б, що звичайний окунь і скумбрія можуть бути родичами? А адже і та, і інша риба відносяться до сімейства скумбрієвих із загону окунеподібних. До речі, на цьому сюрпризи від природи не закінчуються. Скумбрію ще називають «макрель». Треба думати, що скумбрія відноситься до «благородних» рибам. Дійсно, з тим, що вона дуже смачна, ніхто і не подумає сперечатися. Там, де йде промисел цієї риби, вміють з неї робити сотні різноманітних страв, поєднуючи її з різними інгредієнтами. Взагалі мало хто замислювався про корисні властивості скумбрії. Начебто ситно, смачно, а що ще потрібно? Але, тим не менш, як і в кожного продукту, у неї є теж хімічний склад, який діє на організм людини і на всі процеси, які в ньому відбуваються. Саме тому варто дізнатися про те, що ж собою являє «звичайна» скумбрія?
Скумбрія: склад
Щоб не порушувати традиції, спочатку поговоримо про жири і, звичайно, білках. У рибі досить багато жирів: на 100 грамів припадає аж 30 грам. Але це характерно не для всієї риби, а лише для тієї, яка була виловлена в зимовий час в широтах з суворим кліматом. Зазвичай в рибі буває лише 13 грам жиру. Але й цієї кількості вистачить, щоб віднести скумбрію до риби з розряду жирних. Якщо говорити про білки, то їх в середньому грам 18. Але ці білки дуже швидко організмом засвоюються: це відбувається десь у 3 швидше, ніж при засвоєнні білків яловичини.
Скумбрія: калорійність
Незважаючи на жирність риби, скумбрія не надто калорійна. На 100 грамів продукту доводиться всього лише близько 200 калорій. Якщо людині потрібно вибрати добова кількість необхідних калорій, то йому потрібно буде з'їсти майже 700 грам скумбрієвих «м'яса». Але це не дуже гарна ідея, судячи з кількості в рибі жиру!
Додатковим плюсом, який доводить унікальні властивості скумбрії, є наявність ненасичених жирних видів кислот. Це найцінніші продукти, які виконують функції антиоксидантів для організму. Ці кислоти сприяють зміцненню клітинних стінок всіх тканин організму, це відбувається за рахунок процесу нейтралізації наявних вільних електронів. Ці електрони (читай: радикали) рухаються в хаотичному порядку. Вони здатні пробити оболонку клітин, ніж порушать життєдіяльність і функціонування. Такі процеси можуть призвести до розвитку багатьох хвороб (і онкологічних в тому числі). Щоб не допустити розвитку захворювань, потрібно частіше їсти продукти, що приносять користь. Згадайте, адже недарма дітям дають риб'ячий жир. Його користь - в наявності в його складі ненасичених жирних видів кислот.
Скумбрія: мінерали і вітаміни
До складу скумбрії входять мінеральні сполуки, користь яких переоцінити неможливо: натрій, марганець, хлор, цинк, сірка, фтор, фосфор, калій. А ще є ряд мікро-з'єднань, які теж грають досить важливу роль у життєдіяльності будь-якого організму. Але досить того, що вище вже перераховано, бо в цьому списку є всі елементи, необхідні людському організму.
Вітамінів в скумбрії теж багато. В її хімічний склад входить весь набір вітамінів групи В. Особливо цінний в цьому спектрі вітамін В12. У складі скумбрії багато вітаміну РР. Є й інші різновиди вітамінів, але вони представлені в меншій кількості.
Скумбрія: корисні властивості
Ця рибка приносить у наш організм не тільки поживні сполуки, але і сприяє протіканню білкового синтезу, утворення гемоглобіну. Мікроелементи, що знаходяться у складі скумбрії, беруть участь і в поліпшенні транспортування кисню до всіх тканин.
Завдяки тому, що у цієї риби такий багатющий складу, її необхідно включати в дитячий раціон. Вона допоможе гармонійно рости і розвиватися. Її потрібно їсти і вагітним жінкам, і молодим мамам, що годують, тому що вона сприяє поліпшенню лактації. Підлітків теж потрібно пригощати цієї рибкою. Адже саме в підлітковий період може відбутися розлад між розвитком внутрішніх органів і ростом. Знаходяться у складі скумбрії мікроелементи допоможуть цьому процесу пройти безболісно.
У скумбрії, як вже говорилося вище, багато жирів і ненасичених кислот, саме тому її потрібно вживати для нормального функціонування як головного мозку, так і спинного. Це, до речі, корисно і для волосся, і для шкіри, і для слизових. Вживаючи скумбрію, можна допомогти своєму організму налагодити роботу травлення. Нервова система теж буде Вам вдячна, тому як отримає з скумбрії вітаміни і мінеральні сполуки, що зробить її міцніше.
Найцінніший вітамін В12 допоможе протіканню синтезу ДНК. Він також бере участь у жировому метаболізмі. При схильності до гіпоксії, цей вітамінчік підвищить споживання клітинами кисню. Треба ще зазначити: при регулярному вживанні цієї риби можна привести в норму вміст цукрів в нашій крові. Про таке смачне ліках можна тільки мріяти!
У скумбрії високо вміст фосфору. Він бере участь у будівництві ферментів, а вони, як відомо, - головні двигуни хімічних процесів тканин організму. Загалом, весь процес життєдіяльності може бути забезпечений лише вживанням цієї риби. На додаток треба сказати, що тканина нашого скелета складається з фосфорнокислий солей, саме тому скумбрію треба вживати дітям і хлопцям підліткового віку. Але її повинні їсти і літні люди, тому як з роками починають розвиватися проблеми опорно-рухового апарату.
Є також у скумбрії властивості, корисні при суглобових захворюваннях. Мінеральні речовини, які містяться в скумбрії, допомагають організму нарощувати хрящову тканину і живити клітини кісток, а також і хрящів необхідними обсягами кисню.
Вживання скумбрії: протипоказання
Якщо скумбрію відварювати, то вона практично не викликає протипоказань. Виняток становлять люди, які не переносять рибу в принципі. Копчена і солона скумбрія не корисна для тих, хто страждає серцевими захворюваннями і ураженнями ШКТ. А ще жирні сорти риби шкідливі людям з хронічними захворюваннями нирок і печінки.