Останнім часом про корисні властивості цих дивовижних грибів не чув тільки ледачий. Вони почали з'являтися у продажу в сушеному і навіть сирому вигляді. Але не кожен знає, як саме можна використовувати їх, які взагалі корисні властивості грибів шиітаке і чи є протипоказання до їх застосування. Ось про це і піде мова нижче.
Що таке шиітаке?
З лісових грибів шиітаке найбільш поширений в Японії, Китаї та інших азіатських країнах, де він зазвичай росте на мертвій деревині зрубаних дерев. Сьогодні шиітаке вважається цінним продуктом і культивується в багатьох країнах світу, включаючи Європу. Крім смачної їжі в якості альтернативи звичайним грибам, шиітаке має і медичне значення. В історії традиційної японської медицини ще в II-III столітті до нашої ери імператор отримав гриб шиітаке в якості подарунка від корінних народів стародавньої Японії. Звідси і прийнято робити відлік застосування цього гриба в медицині. Однак шиітаке був відомий ще раніше в стародавньому Китаї і називався Хуан Мо.
Активні інгредієнти шиітаке
Найціннішим компонентом в цьому японському грибі є полісахарид летінан. Це речовина, що становить 1/3 від усього гриба, яке ефективно бореться з раком у дослідженнях з лабораторними мишами. Ще одна корисна властивість шиітаке в тому, що його активні речовини безпосередньо атакують ракові клітини імунної системи і регулюють розвиток шкідливих тканин. Але свою всесвітню славу шиітаке здобув не лише завдяки своїм цілющим властивостям. У ньому міститься речовина, здатна підсилювати смакові відчуття людини. Своєрідний природний «підсилювач смаку», завдяки якому цей гриб так любимо багатьма кулінарами і гурманами світу. Екзотичний смак гриба шиітаке не залишить байдужим нікого, хто зважиться його спробувати. Це запам'ятається надовго і буде приємно згадати.
Чим корисні гриби шиітаке?
У цього продукту маса корисних властивостей - гриби шиітаке містять в собі таємниці чудесного зцілення від безлічі хвороб. Тому йому часто приписують якісь понад можливості і фантастичні властивості. Насправді шиітаке допомагає в головному - він безпосередньо впливає на імунітет людини. А так як більшість хвороб виникають саме через слабкого імунітету - шиітаке немов виліковує їх усі. У їстівний вигляді шиітаке можуть бути застосовані у вигляді сухих екстрактів і настойок. Крім того, летінан - препарат на основі шиітаке - продається окремо від екстракту в якості спеціалізованого препарату для боротьби з раком. Всі проблеми, в яких шиітаке продемонстрував свою ефективність, пов'язані яким-небудь чином з імунною системою людини. Результати більшості досліджень довели, що цей гриб н насправді зміцнює іммуннітет і формує захисну базу від різних хвороб. У цьому його виняткова цінність.
Доведені переваги вживання шиітаке:
Антираковий ефект: Японські лікарі давно використовують шиітаке, як засіб для зміцнення імунної системи та боротьби з пухлинами. Зокрема, було встановлено, що полісахариди стимулюють імунні клітини для виробництва інтерлейкіну і викликають так званий «фактор некрозу пухлини». Різні типи раку реагують на різні ступені обробки летінаном, але навіть при малому вмісті цього полісахариду здатне продовжити життя пацієнтів більш ніж на 50%.
Адаптогени, що відновлюють сили: Японські фізіологи використовують шиітаке для боротьби з синдромом хронічної втоми, якщо він пов'язаний з низьким рівнем специфічних цитотоксичних лейкоцитів. Їх ще називають «природні кілери». Шиітаке здатне швидко відновлювати сили і сприяє більш здоровому і глибокого сну.
Імунний стимулятор: Шиітаке також відомий за його благотворний вплив в боротьбі з простудними захворюваннями. Гриб стимулює вироблення інтерферону, який володіє противірусним ефектом. На відміну від хімічного інтерферону, які вводять хворим людям у формі ін'єкцій, шиітаке діє простіше й ефективніше, не викликаючи побічних ефектів. Особливо це актуально при лікуванні дітей, так як у багатьох з них виникає алергічна реакція на ведений інтерферон.
Міфи і необґрунтовані твердження:
Анти-холестериновий ефект
Експерименти, проведені на тваринах, показали зниження загального холестерину за рахунок головним чином «поганого» холестерину - до 25% протягом 7 днів. Але ефект був більш виражений лише при дотриманні дієти з високим споживанням жирів і додаткового прийняття екстракту шиітаке. Так що стверджувати, що саме гриб вплинув на зменшення частки холестерину в повній мірі не можна. Механізм цієї дії досі не пояснений.
Є багато побічних ефектів і протипоказань для прийняття шиітаке
Шиітаке широко використовується в японській і китайській кухні більш ніж 3000 років, цінуючи його за його корисні властивості. В даний час не виявлено серйозних побічних ефектів. Деякі люди можуть відчувати дискомфорт шлунково-кишкового тракту після прийому цих грибів. Але гриби - це взагалі важка їжа. І таку ж дію можуть надати будь-які інші «наші» гриби, якщо у людини є проблеми з травленням. Що ж до протипоказань, то у випадку з шиітаке їх практично немає.
У поєднанні з ліками не можна приймати шиітаке
Немає ніяких наукових свідчень про лікарські взаємодіях. Він вважається абсолютно безпечним для вживання здоровими людьми. Немає даних про небезпеку впливу шиїтаке на здоров'я вагітних і годуючих жінок, а також на розвиток плода. Немає також підтвердження того, що шиітаке послаблює дію інших прийнятих лікарських засобів. Його можна приймати разом з будь-якими препаратами, навіть з антибіотиками.
Є лише чітко обмежені дози, які не можна перевищувати
Не існує ніякої встановленої добової дози. Найкраще слідувати інструкції, що додається до продукту, який містить шиітаке. Зазвичай приймають від 6 до 16 м сушених грибів в день від 1 до 3 р сухого екстракту 3 рази на день протягом тривалого періоду часу.