Роли з сушеними грибами шиітаке Рецепт ролів з шиітаке - якраз для тих, хто не так давно відкрив для себе японську кухню, але поки насолоджується нею виключно в суші-барах, не наважуючись приготувати суші і роли вдома самостійно. Звичайно, дізнатися за короткий час всі секрети японських кулінарів і створити справжній, професійно-кулінарний шедевр у нас не вийде. Цьому мистецтву треба вчитися не один рік. Але спорудити найпростіший рол з шиітаке - японськими грибами - під силу навіть початківцям. Найприємніше, що зараз всі інгредієнти для приготування улюблених японських страв можна купити в магазині. І не потрібно місяць чекати, коли дозріє рисовий оцет, просити друзів-мандрівників привезти певний сорт рису - все це зараз доступно, особливо в містах. Єдина складність - правильно відварити рис і приготувати гриби, але для тих, хто щодня проводить на кухні хоча б по півгодини, це не складе проблеми. Спробувавши відтворити цей рецепт ролів з шиітаке, ви з більшою впевненістю будете братися за приготування і більш складних завдань. А це - прекрасний привід заощадити на відвідинах японських ресторанчиків і пристрої дружніх посиденьок в затишній домашній обстановці.
Інгредієнти:- Рис круглозерністий 300 г
- Вода 350 мл
- Оцет рисовий 2 ч. Л.
- Цукор 2 ч. Л.
- Водорості норі 4 шт.
- Шиітаке сушені 30 г
- Соус соєвий 3 ст. л.
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Крок 1 Для приготування ролів візьмемо рис, листи норі, сушені гриби шиітаке, соєвий соус.
- Крок 2 Почнемо з грибів: шиітаке залити окропом і залишити настоюватися 1:00.
- Крок 3 Потім воду злити, залити гриби нової водою, довести до кипіння і варити 1:00 на повільному вогні.
- Крок 4 Гриби остудити, зрізати ніжку, а капелюшки нарізати соломкою.
- Крок 5 Розігріти 2-3 столові ложки соєвого соусу і обсмажити гриби 2-3 хвилини, додавши дрібку чорного меленого перцю і постійно помішуючи.
- Крок 6 300 грам рису добре промити під проточною водою, так щоб зливається вода стала майже прозорою.
- Крок 7 Рис залити 350 мл холодної води, на великому вогні без кришки довести до кипіння, потім накрити кришкою і варити 12 хвилин.
- Крок 8 Зняти рис з вогню і дати настоятися під кришкою ще 10 хвилин.
- Крок 9 Приготувати заправку: з'єднати по 2 чайні ложки рисового оцту, теплої води та цукру. Добре розмішати, щоб цукор максимально розчинився.
- Крок 10 У готовий гарячий рис влити заправку, добре все перемішати і остудити.
- Крок 11 Листи норі розрізати навпіл. Розподілити рис на половині норі рівномірним шаром товщиною приблизно 1 см.
- Крок 12 Потім викласти порізані шиітаке.
- Крок 13 Акуратно і максимально щільно загорнути рулет. Із зазначеної кількості виходить 7-8 ролів.
- Крок 14 Готові роли залишить полежати 5 хвилин швом вниз.
- Крок 15 Кожен рол розрізати на 6 рівних частин. Подавати роли з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.