Шпинат - це однорічний пряний овоч, його листя має злегка кислуватий присмак і прісний аромат. Страви зі шпинату дуже корисні для людей будь-якого віку. Але найбільш вони корисні при захворюваннях серцево-судинної і нервової системи, при гіпертонії, гастриті, недокрів'ї, виснаженні й анемії, цукровому діабеті, ентероколіті.Корисні властивості шпинату
- Цінна властивість шпинату - він допоможе гальмувати ріст злоякісних утворень. Його вживають для профілактики і лікування ракових захворювань, шпинатом лікують променеву хворобу.
- Листя шпинату дуже багаті безліччю вітамінів, мінеральних солей, великою кількістю заліза.
- Шпинат застосовується в дитячому та дієтичному харчуванні. Він легко засвоюваний, так як в його листі є речовини, які стимулюють слинну і підшлункову залози, кишечник.
- Шпинат діє як легкий сечогінний і проносний засіб, має протизапальні і тонізуючими властивостями.
- Він легко засвоюється, і тому його корисно вживати тим, хто не так давно переніс операцію або тяжке захворювання.
Склад
У шпинаті містяться: вода - 93, 3%, білки - 2, 3%, вуглеводи - 1, 7%, жири - 0, 3%, клітковина - 0, 6%, мінеральні солі - 1%. До його складу входять вітаміни групи В, провітамін А, вітамін С.
Обмеження в споживанні.
Хворим жовчнокам'яної, сечокам'яної, сечокам'яної хвороби та при подагрі не можна їсти шпинат у великих кількостях.
Що можна приготувати з шпинату?
Шпинат додають в супи, пюре, в начинку для пирогів, в омлети і запіканку. В щі зі шпинатом потрібно додати щавель для смаку. Як гарнір йде пюре, в тому числі з додаванням картопляного пюре. Він має нейтральний смак і його добре комбінувати з іншими продуктами: сиром, беконом, помідорами, вершками, яєчнею, квасолею, м'ясом, кедровими горіхами.
В черешках може залишатися пісок, тому листя шпинату необхідно дуже добре промити. Для приготування страв також використовується і заморожений шпинат, який можна купити або заморозити самостійно.
Шпинат вживають свіжим, заморожують, сушать, готують на пару, гасять, консервують у вигляді пюре.
Якщо ви хочете приготувати пироги або друге блюдо, опустіть шпинат в киплячу воду на 1 хвилину, відкиньте на друшляк і відіжміть. Заморожений шпинат теж потрібно злегка віджати.
Рецепти страв зі шпинату
Суп зі шпинатом.
Півкілограма шпинату проварити і подрібнити у блендері, або ж взяти готове пюре. Зварити бульйон з яловичини, вийняти м'ясо і порізати його на шматочки. У бульйон кинути картоплю, її потрібно 0, 5 кг, варити до готовності. Картоплю розім'яти в пюре прямо в супі. Додати пюре зі шпинату в суп, коли закипить, варити 2 хвилини. До супу потрібно приготувати заправку: в стакан сметани додати сік одного лимона, чайну ложку солодкої паприки і трохи чорного меленого перцю.
Картопляне пюре «Лужок».
Зварити картоплю, зробити пюре, додати масло, сіль, молоко. Змішати картопляне пюре і пюре зі шпинату, збити блендером. Вийде хороший гарнір.
Яєчня зі шпинатом.
На сковорідці посмажити цибулю на вершковому або рослинному маслі. Очистити від шкірки 1 середній помідор, порізати і викласти на сковорідку з цибулею, згасити. Порізати один пучок шпинату, або ж взяти 2 столові ложки пюре зі шпинату, покласти в сковорідку. Чотири яйця збити з 2-3 столовими ложками майонезу або сметани, вилити в сковорідку і тушкувати до готовності.
Пиріг зі шпинатом.
500 г пюре зі шпинату, 400 г натертої бринзи і два яйця добре перемішати. Розкачати пласт дріжджового тіста, укласти на деко. На нього викласти начинку і накрити зверху другим листом тесту. Випікати 30 хвилин при 180 # 186 ;.
Шпинат з рисом.
На чотирьох столових ложках рослинного масла підсмажити дрібно нарізану цибулину. Дрібно нарізати 3 помідори, 2 болгарських перцю, додати до цибулі і загасити. Покласти туди ж 1 столову ложку томатної пасти і розмішати. Додати в каструлю 500-700 г дрібно нарізаного шпинату або пюре шпинату. Всипати півсклянки рису, залити літром бульйону або води, тушкувати на маленькому вогні до готовності рису. Має вийти щось середнє між густим супом і різотто. До рису подавати сметану.
Млинці зі шпинатом.
Спочатку потрібно спекти несолодкі млинці. Листя шпинату ошпарити окропом. На млинець покласти 2-3 листки шпинату, зверху насипати тертого сиру і загорнути рулетиком. Млинці скласти у форму і запікати в духовці. Млинці можна замінити тонким вірменським лавашем. Перед тим, як поставити в духовку, намазати рулетики з лаваша розтопленим вершковим маслом.
Куряче філе зі шпинатом.
Курячу грудку порізати на шматочки. М'ясо посолити, поперчити, скропити лимоном, залишити на годину маринуватися. У листя шпинату обрізати черешки і залити окропом. Шматочок курячого філе загорнути в листок шпинату, занурити в збите яйце, потім обваляти в борошні, ще раз опустити в яйце і запанірувати в сухарях. На рослинному маслі обсмажити з обох боків, викласти у форму, зверху полити сметаною, покласти шар помідорів, порізаних кружечками, зверху засипати тертим сиром і поставити в духовку, нагріту до 200 # 186 ;, на півгодини.
Салат зі шпинату.
Зварити чотири яйця, ошпарити окропом шпинат. 400 г шпинату порізати, цибулю порізати кільцями, нарізати зелень петрушки і кропу, подрібнити яйця, все перемішати. Додати майонез, після чого зверху викласти маленькі підсмажені сухарики і маленькі кубики бринзи.
Хоча шпинат не володіє сильними смаковими якостями, але зате в боротьбі з зимовим авітамінозом він прекрасний помічник, завдяки багатому вмісту вітамінів і мікроелементів.