- яйця - 3 Штуки
- фунт рубленого свіжого шпинату - 1 Штука
- зелений лук, нарізаний - 5 Штук
- тертого сиру фета - 7 Склянок
- пучок петрушки, нарізаною - 1 Штука
- пучок кропу, нарізаного - 1 Штука
- пучок м'яти, нарізаною - 1 Штука
- білого цукру - 1 Чайна ложка
- молока - 1 Стакан
- оливкової олії - 3/4 склянки
- солі і меленого чорного перцю за смаком - 1 Щіпка
- борошна - 21/2 Склянки
- манної крупи - 1/2 склянки
- оливкової олії - 1/4 склянки
- води - 2 Склянки
- тертого сиру пармезан - 11/4 Склянки
- холодного вершкового масла, розрізати на шматки - 2 Ст. ложки
- оливкової олії - 2 Ст. ложки
Розігріти духовку до 350 градусів за Фаренгейтом (175 градусів С). Змастити глибоку форму для випічки. Збити яйця в мисці, додати шпинат, цибуля-порей, зелена цибуля, сир, петрушку, кріп, м'яту, цукор, молоко і 3/4 склянки оливкової олії, рівномірно перемішати. Приправити до смаку сіллю і перцем, відкласти в сторону. У мисці змішати борошно, манну крупу, 1 щіпку солі. Додати 1/4 склянки оливкової олії і води, заважати поки не залишиться грудочок. Залити 2/3 тіста в підготовлену форму і рівномірно розповсюдити. Ложкою викласти шпинат, потім залишився тісто. Посипати сиром пармезан, покласти шматочки масла і полити 2 столовими ложками оливкової олії. Випікати в розігрітій духовці близько 1 години.
Кількість порцій: 9