Важливу роль у харчуванні людини відіграють овочі, завдяки своєму сприятливому впливу на процеси травлення та біологічної цінності. Вони служать джерелом мінеральних солей і вітамінів. В овочах містяться ароматичні, фарбувальні і смакові речовини, які дозволяють урізноманітнити харчування і збуджують апетит.
Як смачно приготувати овочі?
Поради з приготування
- Овочі зберігають у затемненому, прохолодному місці, так як на сонячному світлі руйнуються в них вітаміни.
- Для видалення з овочів комах, овочі перед варінням опускають у солону воду.
- При варінні свіжі овочі опустити в киплячу воду і закрити кришкою. Таким чином зменшується втрата вітамінів та поживних речовин.
- Для швидкого приготування овочів не можна додавати соду, вона руйнує вітамін C. Для збереження цього вітаміну можна додати трішки оцту або лимонної кислоти, вони зберігають цей вітамін.
- Якщо два шматочки цукру опустити в каструлю, в якій варяться овочі, це поліпшить їх смак.
- Варені овочі не зберігають в тій воді, в якій вони варилися, вони стають несмачними і водянистими. Їх потрібно відкинути на друшляк.
- Не потрібно виливати воду, в якій варилися очищені від шкірки овочі. У цьому відварі міститься багато поживних речовин, відвар можна використовувати для приготування соусу або супу.
- Овочі для салатів варять, не очищаючи від шкірки, так в них краще зберігаються поживні речовини. Чистять їх до охолодження, так можна зменшити відходи, вони легше і швидше очистяться.
- Свіжоморожені овочі не розморожують, а кладуть прямо в киплячу воду.
- Овочі, за винятком, буряка і зеленого горошку, варять у підсоленій воді. Буряк у солоній воді втрачає смакові якості, а зелений горошок в ній дуже довго вариться.
- Іноді для збереження кольору у воду, де вариться буряк, додають оцет. Але з оцтом буряки вариться значно довше, ніж, якби вона варилася без оцту.
- Кукурудзу відварюють цілим качаном з листям.
- Пророслі і позеленіли бульби картоплі рекомендується варити в очищеному вигляді. З шкірки потрібно зняти великий шар м'якоті з позеленілими ділянками і очками.
- При варінні старого картоплі чи не з'являться плями синього кольору, якщо у воду додати трішки оцту.
- Якщо ви хочете спекти в духовці картоплю, потрібно картоплини наколоти виделкою, щоб вони не змогли полопатися.
- Чи не розбавляйте пюре холодним молоком, воно стане сірого відтінку. Потроху вливається гаряче молоко, щоб не змогли утворитися грудочки.
- Цибуля стане смачніше і придбає золотистий колір, якщо його трохи присипати цукровою пудрою.
- Надрізані цибулини не висохнуть, якщо їх покласти на тарілку з сіллю, надрізами вниз.
- Чи не смажте капусту в сирому вигляді, так як вона при обсмажуванні стає несмачною і сухий, тому її спочатку відварюють, а потім обсмажують.
- Для начинок сиру подрібнену капусту перед обсмажуванням потрібно обдати окропом, щоб зменшився обсяг.
Як приготувати овочі?
Овочі корисні в будь-якому вигляді.
Сирі овочі
Варіантів маса - морква, редиска, капуста, селера, помідори, салат. Ці овочі відмінно поєднуються з квасолею, горохом, цвітною капустою, нарізаною брокколі. Їх можна вживати в сирому вигляді і використовувати в салаті.
Овочі на пару
Пар нагріває і пом'якшує рослинну їжу. Пар значно м'якше кипіння і зберігає запах, смак і колір овочів. Головне не перестаратися. Каструлі повинні бути з нержавіючої сталі. Кришка повинна щільно закриватися. Під час парки овочів вода знаходиться в постійному кипінні.
Піч СВЧ
Такий спосіб приготування зберігає поживні речовини овочів, аромат і колір. Чим більше їжі буде знаходитися в печі, тим довше вона буде готуватися. Приготовлену їжу можна кілька разів підігріти.
Гриль
Потрібна фольга та свіжі овочі. Добре змастити фольгу, нарізати м'ясо і овочі, упакувати в фольгу і поставити на вогонь. Коли воно готове, подавати на стіл.
На закінчення додамо, що можна всі овочі приготувати смачно. Пам'ятайте, всі смачні страви готуються просто, тільки треба вміти їх правильно приготувати.