Тофу - «м'ясо без кісток» Ось такий строкатий шашлик вийшов сьогодні на обід. До складу овочів можна внести зміни по своєму смаку, але по яскравості, боюся, що в осінній період це один з найкрасивіших овочевих наборів. Соєвий сир тофу гармонійно доповнює овочеву композицію. Цей сир найпопулярніший продукт в Японії та Китаї. За кількістю білка соя перевершує рибу, яйця, яловичину. Саме тому тофу, свого роду «білковий концентрат», - ідеальний продукт для вегетаріанців, хто поститься і взагалі прихильників здорового харчування. Овочі будемо бланшувати. До того ж, деяким зеленим овочам бланширування не тільки не зашкодить, але і допоможе (не більше 3-х хвилин!) Допоможе зберегти колір і навіть зробити його яскравішим. Засікати час бланшування слід відразу після закипання води після опускання в неї овочів. Маринад з соусом теріякі зробить овочі і сир ароматні. Буквально 10 хвилин в духовій шафі на режимі «гриль» - і шашлик готовий!
Інгредієнти:- Тофу 150 г
- Капуста брокколі 200 г
- Морква 2 шт.
- Лук фіолетовий 2 шт.
- Перець солодкий 2 шт.
- Олія оливкова 2 ст. л.
- Оцет столовий 2 ст. л.
- Вода 3000 мл
- Соус Теріякі 50 мл
- Херес 50 мл
- Сіль 4 г
- Мед 2 ст. л.
- Імбир сухий 4 г
- Перець чорний мелений 4 г
- Орегано сухий 4 г
- Кориця мелена 4 г
- Крок 1 Щоб приготувати шашлик, необхідно приготувати овочі, сир, оливкова олія. Для маринаду взяти соус Теріякі, херес, сіль і спеції. Для бланшировки взяти воду і оцет. Дерев'яні шпажки для шашлику замочити у воді.
- Крок 2 Приготувати маринад: соус Теріякі змішати з медом, Хересом, додати сухі спеції. Перемішати.
- Крок 3 Капусту брокколі вимити, розділити на невеликі суцвіття.
- Крок 4 Перець вимити, очистити від насіння, нарізати на шматки.
- Крок 5 Лук очистити, помити в холодній воді, розрізати на шматки.
- Крок 6 Морква очистити, помити, нарізати кружечками.
- Крок 7 Сир нарізати кубиками.
- Крок 8 Суцвіття капусти бланшувати протягом 1 хвилини в киплячій воді. Відразу опустити в холодну воду з додаванням оцту.
- Крок 9 Шматки перцю бланшувати протягом 1 хвилини в киплячій воді. Відразу опустити в холодну воду з додаванням оцту.
- Крок 10 Кружечки моркви бланшувати протягом 3 хвилин в киплячій воді. Відразу опустити в холодну воду з додаванням оцту.
- Крок 11 На вологі шпажки акуратно (сир дуже ніжний) нанизати всі інгредієнти так, щоб вийшов гарний кольоровий ряд з овочів і сиру. Скласти шашлик в зручну посуд і залити маринадом. Поставити в холодильник на 1 годину. Періодично перевертати шашлик в маринаді.
- Крок 12 замаринувати шашлик викласти на деко, застелений фольгою. Побризкати оливковою олією. Поставити в розігріту до 220 ° C духовку на режим «гриль». Запікати протягом 10 хвилин.
- Крок 13 Готовий шашлик подавати до обіду гарячим або теплим з соусом Теріякі.