- Якщо ви варите яйця на сильному вогні, то білок буде твердим, а жовток напіврідким. При сповільненій варінні - навпаки.
- Тісто краще пропечеться, якщо навколо пирога залишити порожнечі.
- Якщо ви вирішили відварити морську рибу, радимо опустити її в холодну воду і додати моркву, цибулю, лавровий лист.
- Якщо рослинне масло стало каламутним, всипте сіль (1ч. Ложка на 1 л масла), дайте постояти 3-4 дні, а потім, не збовтуючи, перелийте в інший посуд.
- В алюмінієвому посуді не можна довго тримати кисле молоко, солону рибу, страви з картоплі і помідорів і взагалі не можна тримати гарячий солоний розчин або оцет, так як під дією лугів і кислот алюміній руйнується.
- Коли засолені огірки, додайте в розсіл трохи сухої гірчиці - огірки будуть довше зберігатися.
- Приготувавши соус до печені, насадити на вилку шматочок масла і проведіть по всій поверхні гарячого соусу. Новоутворена масляна корочка (плівка) не дасть соусу засохнути тривалий час. Сметана, додана в соус, не сяде, якщо заздалегідь змішати її з невеликою кількістю молока.
- Якщо ви задумали підсмажити омлет, помішуйте його на сковороді виделкою від країв до середини - так він вийде більш пишним.
- Зачерствілі булочки знову стануть хрусткими, якщо їх ненадовго покласти в не дуже нагріту духовку. Крім того, можна попередньо заморозити булочки в морозилці, а потім перед їжею розігріти в духовій шафі.
- Щоб рис під час варіння не пригорає, його не потрібно розмішувати. Злегка струсіть посуд, в якій він вариться.
- Буряк не втрачає свого кольору, а картопля не темніє, якщо при варінні у воду додати трохи оцту.
- Молоко не підгорить, якщо його кип'ятити в посуді з товстим дном, попередньо сполоснувши її холодною водою.
- Картоплю кладуть у каструлю і заливають окропом рівнем не вище 1 см над бульбами. Врахуйте, чим більше наливаєте води, тим більше поживних речовин у ній розчиниться.
- Варений буряк вийде більш соковитою і смачною, якщо варити її в шкірці, що не зрізаючи корінців і залишків стебел.
- Для збереження кольору буряка при варінні у воду кладуть чайну ложку цукру або трохи оцту.
- З точки зору вітамінної забезпеченості сирі овочі і фрукти цінніше.
- Щоб зберегти вітамін С, шпинат потрібно варити всього 10 хвилин, а помідори - 5.
- Картоплю, буряк, моркву, яблука треба чистити як можна тонше - під шкіркою вітамінів найбільше. Чистити і різати овочі рекомендується ножем з нержавіючої сталі.
- Очищені і нарізані овочі не повинні лежати: їх треба негайно покласти в каструлю, де вариться страва, або подати до столу, якщо ви готуєте салат.
- Овочі для салату треба завжди варити в шкірці, щоб зберегти більше вітамінів. Тільки не варто варити їх в одному посуді, так як вони втрачають свій смак і колір.
- Квашену капусту, вийняту з розсолу, потрібно негайно використовувати в їжу.
- Квашену капусту, навіть дуже кислу, краще не промивати, так як при цьому втрачаються вітаміни і мікроелементи. Перед варінням її віджимають, додають за смаком цукор або свіжу капусту. У розсолі квашеної капусти стільки ж вітаміну С, скільки в самій капусті.