- корж для пирога - 1 Штука
- цукрового піску - 1/4 Чашки (+ 2 столові ложки)
- кукурудзяного крохмалю - 2 Ст. ложки
- меленої кориці - 1/2 чайної ложки
- солі - 1/4 чайної ложки
- асорті яблук - 650 Грам (очищених і нарізаних скибочками)
- ожини - 300 Грам (свіжої або замороженої)
- осіннє листя з пісочного тіста - - За смаком (для прикраси)
- вершкового масла - 2 Ст. ложки (холодного несолоного, нарізаного на дрібні шматочки)
- великий яєчний жовток - 1 Штука (злегка збитий з 1 столовою ложкою води)
- кондитерський цукор - - За смаком (для посипання)
Збити разом цукор-пісок, кукурудзяний крохмаль, корицю і сіль у великій мисці. Додати яблука і ожину. Залити начинку в підготовлену кірку для пирога і змастити маслом. Розігріти духовку до 200 градусів, встановити деко на нижній стійці. Тим часом змастити краї пирога жовтком. Упорядкувати листя з тіста над начинкою так, щоб листя трохи перекривали один одного. Злегка змастити верхівку пирога яєчним жовтком. Посипати кондитерським цукром. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Випікати пиріг до золотистої скоринки, близько 20 хвилин. Зменшити температуру до 175 градусів. Випікати пиріг до золотисто-коричневого кольору, поки начинка не почне вирувати, від 1 години 45 хвилин до 1 години 55 хвилин. Викласти на решітку і дати повністю охолонути. Пиріг можна зберігати при кімнатній температурі протягом 1 дня.
Кількість порцій: 10