- листкове тісто для пирога - 1 Штука
- ревеню - 3 1/2 Чашки (близько 650 г)
- полуниці - 3 1/2 Чашки (близько 1 кг)
- цукру - 1/2 Чашки
- світло-коричневого цукру - 1/4 склянки
- лимонного соку - 1 Ст. ложка
- солі - 1/4 чайної ложки
- крупи тапиока швидкого приготування - 1/4 склянки
- несолоного вершкового масла - 2 Ст. ложки
- жовток - 1 Штука
- води - 1 Чайна ложка
1. Розігріти духовку до 200 градусів. На добре посипаній борошном поверхні розкачати половину тіста в коло діаметром 30 см. Крупно нарізати ревінь на шматочки товщиною 1 см. Розрізати полуницю навпіл. Перемішати ревінь, полуницю, цукор, лимонний сік, сіль і тапиоку у великій мисці. 2. Викласти тісто у форму діаметром 22 см. Заповнити тісто начинкою і викласти поверх начинки вершкового масла. 3. Другу половину тіста розкачати в коло діаметром 27 см і зробити декоративні прорізи в ньому. Накрити другим колом начинку. Обрізати зверху і знизу пиріг тісто так, щоб краї виступали тільки на 1 см. Заправити краї тіста всередину або оформити їх декоративно. 4. Збити жовток з 1 чайною ложкою води. Викласти пиріг на деко і змастити яєчної глазур'ю. Випікати протягом 20 хвилин, потім зменшити температуру до 175 градусів і випікати ще 25-30 хвилин, до тих пір, поки скоринка не стане золотистою, а начинка не почне міхур. 5. Викласти пиріг на решітку і дати охолонути. Коли пиріг повністю охолоне, нарізати на скибочки і подавати.
Кількість порцій: 8