- диск несолодкого пісочного тіста - 1 Штука
- борошно для посипання - - За смаком
- густих вершків - 2 Склянки
- молока - 2 Чашки
- стручок ванілі - 1 Штука (розділений на насіння і стручок)
- палички кориці - 2 Штуки
- меленої кориці - 1/8 чайної ложки (плюс кориці для посипання)
- великих яєчних жовтків - 12 Штук (кімнатної температури)
- цукру - 1/2 склянки
- кукурудзяного крохмалю - 2 чайні ложки
Розігріти духовку до 160 градусів. Розкачати тісто пісочне на злегка посипаною борошном поверхні до товщини 3 мм. Викласти тісто у форму діаметром 22 см, вирівняти краю. Накрити тісто пергаментним папером і випікати до золотисто-коричневого кольору країв, близько 25 хвилин. Видалити пергамент випікати до золотистої скоринки, близько 15 хвилин. Викласти пиріг на решітку і дати повністю охолонути. Довести до кипіння вершки, молоко, насіння і стручок ванілі, палички кориці і мелену корицю в середній каструлі на середньому вогні. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти протягом 20 хвилин. Прибрати стручок ванілі і палички кориці. Збити разом жовтки і цукор міксером на середній швидкості, близько 2 хвилин. Додати гарячу суміш вершків і кукурудзяного крохмалю. Збити віночком, поки суміш не стане однорідною. Налити суміш через дрібне сито на охолоджену кірку пирога. Випікати пиріг близько 50 хвилин. Викласти на решітку і дати повністю охолонути. Охолоджувати в холодильнику принаймні 4 години або всю ніч (найкраще). Перед подачею до столу злегка посипати верхівку пирога меленою корицею.
Кількість порцій: 10