- Для тіста: борошна, а також борошно для поверхні - 11/4 Склянки
- солі - 1/2 чайної ложки
- цукрового піску - 1/2 чайної ложки
- холодного несолоного вершкового масла, розрізаного на шматки - 1/2 Чашки
- крижаної води - 2-4 Ст. ложок
- Для начинки: підсмажених мигдальних горіхів - 1 Чашка
- кондитерського цукру - 3/4 Чашки
- холодного несолоного вершкового масла, розрізаного на шматки - 1/2 Чашки
- велике яйце - 1 Штука
- борошна - 2 Ст. ложки
- солі - 1 Чайна ложка
- екстракту мигдалю - 1/2 чайної ложки
- абрикосового джему - 1/2 склянки
- груш, нарізаних - 900 Грам
Приготувати тісто. У кухонному комбайні змішати борошно, сіль, і цукор-пісок. Додати масло і 2 столові ложки крижаної води. Збивати, поки тісто не стане розсипчастим. При необхідності поступово додати ще до 2 столових ложок води. Загорнути тісто в поліетиленову плівку і поставити в холодильник на 1 годину. Розігріти духовку до 190 градусів. На злегка посипаною борошном робочій поверхні розкачати тісто в коло діаметром 30 см. Викласти тісто в знімну форму для випікання, розрівняти і обрізати краю, якщо необхідно. Поставити в холодильник. Зробити начинку. У кухонному комбайні подрібнити мигдаль з кондитерським цукром. Додати масло, яйце, борошно, сіль і екстракт мигдалю. Збити до отримання однорідної маси. Викласти мигдальний крем на поверхню пирога і поставити в холодильник на 15 хвилин. Упорядкувати скибочки груші віялом над мигдальним кремом. Викласти пиріг на лист для випічки і випікати від 40 до 45 хвилин, до золотисто-коричневого кольору. Дати пирога охолонути у формі. Витягти пиріг з форми, розтопити абрикосовий джем і змастити ним пиріг.
Кількість порцій: 8