- корочка для пирога, частково запечена - 1 Штука
- мигдалю - 1 Стакан
- борошна - 1 1/2 Ст. ложки
- цукру - 2/3 Чашки
- несолоного вершкового масла кімнатної температури - 9 Ст. ложок
- великих яйця - 2 Штуки
- мигдального екстракту - 1/2 чайної ложки
- апельсинової цедри - 1 1/2 чайної ложки
- малинового варення - 1/3 склянки
- тертий або нарізаний мигдаль - За смаком (при бажанні)
1. Крупно нарізати мигдаль. Подрібнити мигдаль і борошно в кухонному комбайні. Змішати з цукром, а потім вершковим маслом, мигдальним екстрактом і апельсиновою цедрою до отримання однорідної консистенції. Додати яйце і яєчний білок від другого яйця, перемішати. Викласти начинку в середню миску і поставити в холодильник мінімум на 3 години. 2. Розігріти духовку до 175 градусів зі стійкою в центрі. Рівномірно змастити малиновим варенням корочку для пирога. 3. Зверху викласти мигдалеву начинку і розрівняти шпателем. При використанні тертого або нарізаного мигдалю посипати його зверху. Випікати пиріг до золотистого кольору, близько 45 хвилин. Дати охолонути на стійці. 4. Витягти пиріг з форми, нарізати на шматки і посипати цукровою пудрою, якщо необхідно. Мигдальний начинка може бути приготована за 2 дні заздалегідь і зберігатися в холодильнику. Перед вживанням дати їй постояти при кімнатній температурі.
Кількість порцій: 6-8