- пшеничного борошна - 2 склянки
- цукру - 1/4 склянки (плюс для посипання)
- розпушувача - 2 1/2 чайної ложки
- солі - 1/4 чайної ложки
- великі лимони, цедра і сік - 2 Штуки
- охолодженого вершкового масла - 1/2 Чашки
- густих вершків - 1 Стакан
- яйце - 1 Штука
1. Дрібно натерти цедру і віджати сік з 2 лимонів. Нарізати масло кубиками. Збити яйце в мисці, відкласти в сторону. Розігріти духовку до 425 градусів, поставивши піч стійку в центрі. Додати борошно, цукор, розпушувач, сіль і лимонну цедру в миску кухонного комбайна. Перемішати інгредієнти 5 або 6 разів. Додати шматочки вершкового масла і перемішати ще 5 6 разів, до тих пір, поки масло не подрібнити, і суміш не буде нагадувати крихти. Додати вершки і перемішувати до однорідної консистенції. 2. Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню і злегка замісити. Сформувати з тіста круг близько 17-20 см в діаметрі. 3. За допомогою гострого ножа або різака для тесту розрізати тісто на вісім рівних скибочок і викласти їх на деко, застелене пергаментним папером. Злегка змастити верхівки скибочок збитим яйцем. 4. Полити кожну скибочку лимонним соком. Посипати кожен коржик приблизно 1 чайною ложкою цукру. 5. Випікати коржі протягом 14-16 хвилин, до золотисто-коричневого кольору. Дати охолонути на стійці 5-10 хвилин перед подачею на стіл. Подавати теплими.
Кількість порцій: 4