- борошно - 2 1/2 Чашки (тісто)
- сіль - 1 Чайна ложка (тісто)
- цукор - 2 Ст. ложки (тісто)
- охолоджений рослинний жир - 1/2 Чашки (тісто)
- охолоджене вершкове масло - 3/4 Чашки (тісто)
- холодна вода - 1 / 4-1 / 2 склянки (тісто)
- борошно - 1 Ст. ложка (начинка)
- яблуко середнє - 2 Штуки (начинка)
- яблуко велике - 2 Штуки (начинка)
- лимонний сік - 1 1/2 чайної ложки (начинка)
- лимонна цедра - 1/2 чайної ложки (начинка)
- цукор - 1/3 Чашки (плюс 2 столові ложки (начинка))
- мускатний горіх - 1/8 чайної ложки (начинка)
- кориця - 1/8 чайної ложки (начинка)
- запашний перець - 1 Щіпка (начинка)
- сіль - 1/8 чайної ложки (начинка)
- яєчний білок - 1 Штука (начинка)
1. Приготувати тісто. Вершкове масло нарізати невеликими шматками. У кухонному комбайні змішати сухі інгредієнти протягом декількох секунд, потім додати рослинний жир і перемішати, поки суміш не буде виглядати, як мокрий пісок. 2. Рівномірно викласти нарізане масло зверху і перемішати, поки тісто знову не стане схоже на мокрий пісок. 3. Викласти суміш у велику миску. Додати близько 6 столових ложок холодної води і перемішати з допомогою шпателя, додавши ще води, якщо тісто дуже сухе. Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню, намагаючись довго не замішувати. 4. Розділити тісто навпіл, обернути кожну частину плівкою і поставити в холодильник принаймні на 2 години або на ніч. 5. Зробити начинку. Очистити яблука від шкірки і серцевини, нарізати на шматочки. Викласти шматочки яблук в лимонний сік і дрібно терту цедру, відкласти в сторону. У середній мисці змішати борошно, цукор, спеції та сіль. Додати яблука і перемішати. Розігріти духовку до 200 градусів. Вистелити 2 дека пергаментним папером або силіконовими килимками. 6. Дістати одну частину тіста з холодильника і розкачати в квадрат розміром 30Х30 см. Розрізати квадрат на прямокутники, близько 10 см в ширину і 15 см в довжину. Ви повинні отримати від 8 до 10 прямокутників. Викласти від 4 до 6 прямокутників (залежно від розміру дека) на підготовлений лист. Викласти близько половини начинки поверх прямокутників. Накрити зверху залишилися прямокутниками і защипнути краю. Це можна зробити за допомогою виделки. 7. Змастити кожен пиріг злегка збитим яєчним білком, прикрасити вирізаними з тіста яблуками при бажанні і знову змастити білком. Посипати чайною ложкою цукру кожен пиріг. 8. Повторити з рештою тестом і начинкою. Випікати протягом 30-40 хвилин, до глибокого золотисто-коричневого кольору. Дати охолонути пару годин перед подачею.
Кількість порцій: 4-8