- Рис - 170 Грам (можна замінити на ячмінь, перловку і полбу)
- Баклажан - 1-2 Штук
- Томатна паста - 2 Ст. ложки
- Часник - 3 зубчики
- Оливкова олія - - За смаком
- Пармезан - 75 Грам
На оливковій олії обсмажити нарізаний дрібно часник до золотистої скоринки і додати 2 ложки томатної пасти. Потім засипати рис, або злаки, залити водою. Води має бути в два рази більше ніж рису. Далі тушкувати на середньому вогні близько 30 хвилин. Гасити слід без кришки. Поки готується різотто, готуємо баклажани. Для цього нарізаємо овочі тонкими слайсами (вздовж), гарненько посолити, викладемо на деко або сітку і відправимо в духовку на 10-15 хвилин. Баклажани повинні злегка підрум'янитися і стати м'якими. Готові слайси баклажана охолоджуємо. Повертається до нашого різотто. Протягом 30 хвилин потрібно стежити чи вистачає рису або злаку води. Якщо потрібно, додавати! Потім, коли рис готовий, натираємо в нього пармезан. Перемішуємо. Сир повинен розплавитися. Не забудьте поперчити, посолити і можна загортати начинку в баклажани.
Кількість порцій: 3-4