- оливкової олії - 3 ст. ложки
- вершкового масла - 1 Ст. ложка
- яловичини - 900 Грам
- цибулина - 1 Штука
- часник - 3 зубчики
- банка пива - 1 Штука
- яловичого бульйону - 4 Чашки
- води - 2 Чашки
- Вустерширського соусу - 1 Ст. ложка
- томатної пасти - 2 Ст. ложки
- паприки - 1/2 чайної ложки
- солі - 1/2 чайної ложки
- чорний перець - - За смаком
- цукру - 1 Чайна ложка
- моркви - 4 Штуки
- картоплі - 4 Штуки
1. Нарізати цибулину кубиками. Очистити і крупно нарізати моркву. Розрізати картоплю на 4 частини. Пропустити часник через прес. Нагріти оливкова олія і вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажити м'ясо в двох партіях. Викласти на тарілку, розрізати навпіл і відкласти в сторону. 2. Додати нарізану цибулю в каструлю. Перемішати і смажити протягом 2-3 хвилин, поки він не стане м'яким. Потім додати часник і смажити ще 1 хвилину. 3. Влити пиво і яловичий бульйон, потім додати вустерширський соус, томатну пасту, перець, сіль, паприку і цукор. 4. Додати яловичину в каструлю. Перемішати. Накрити кришкою і тушкувати від 1 1/2 до 2 годин. Якщо рідина густіє і зменшується занадто швидко, додайте додаткову кількість води у разі необхідності. 5. Додати моркву і картоплю, накрити кришкою і варити ще 30 хвилин. Якщо тушковане м'ясо сухе, додайте чашку гарячої води. Додайте приправи і сіль по мірі необхідності. Подавати яловичину з хрустким французьким хлібом, посипавши подрібненою петрушкою при бажанні.
Кількість порцій: 6