- борошно - 300 Грам
- масло вершкове - 150 Грам (сильно охолодити)
- сметана - 1 Ст. ложка
- яйце - 1 Ст. ложка (або 2 жовтки)
- сіль - 1 Щіпка
- цукор - 100 Грам (тільки для солодких пирогів)
1. Вершкове масло сильно охолодити перед замісом тесту. Наприклад, покласти в морозилку хвилин на 15. Борошно просіяти і дати їй подихати не менше чверті години. 2. Борошно помістити в миску, зверху на неї викласти дрібно рубане масло. Міксером виделкою або рукою розім'яти масу до однорідної жирної борошна. 3. Додати в масу яйце і сметану. Знову ретельно змішати. Тепер у вас вийде вже не жирна мука, я в'язке масляниста тісто. Якщо воно занадто сухе, додайте ще 0,5-1 ст.л. сметани і вимішайте. 4. Готове тісто скачати в кулю, помістити в харчовій поліетиленовий мішечок і відправити в холодильник на годину - це час якраз можна використовувати, щоб підготувати начинку.
Кількість порцій: 5-6