- борошна - 3 1/2 Чашки
- цукрового піску - 3/4 склянки
- соди - 1/2 чайної ложки
- розпушувача - 2 чайні ложки
- солі - 1 Чайна ложка
- тертого мускатного горіха - 1 Чайна ложка
- кориці - 1 Чайна ложка
- яйця - 2 Штуки (великих)
- сколотин - 3/4 склянки
- сметани - 1/4 склянки
- охолодженого розтопленого вершкового масла - 1/4 Чашки
- рослинна олія для смаження - За смаком
- цукрової пудри - 1 Стакан (ванільна глазур)
- молока - 1/8 Чашки (ванільна глазур)
- екстракту ванілі - 1 Чайна ложка (ванільна глазур)
- цукру - 3/4 склянки (посипання)
- кориці - 2 Ст. ложки (посипання)
1. Вистелити один деко пергаментним папером і ще один деко двома шарами паперових рушників. У великій мисці перемішати борошно, цукор, соду, розпушувач, сіль, мускатний горіх і корицю. 2. У середній мисці збити яйця, сколотини і сметану. Додати розтоплене охолоджене вершкове масло і збити ще раз. Зробити поглиблення в центрі борошняної суміші і влити яєчну суміш. Перемішати гумовим шпателем, поки не вийде липке тісто. 3. Викласти тісто на робочій поверхні, злегка посипаною борошном. Посипати борошно на тісто і розкачати завтовшки 1 см. Використовуючи 2 круглих різака, вирізати пампушки. 4. Викласти пончики на деко, застелене пергаментом, і поставити в холодильник. Налити достатню кількість рослинної олії в глибоку сковороду, шаром 2,5-3,5 см. Розігріти олію на сильному вогні, до тих пір, поки температура не досягне 185-188 градусів. Поки масло гріється, приготувати глазур. 5. У середній мисці збити цукрову пудру, молоко і ванільний екстракт. Щоб приготувати посипання, в середній мисці змішати цукор і корицю. Після того, як масло досягне потрібної температури, обережно помістити пончики в гаряче масло. Смажити по 3 пончика за раз. 6. Після того, як нижня сторона підрум'яниться, перевернути і продовжувати смажити з іншого боку. Це займає близько 2-3 хвилин з кожного боку. Викласти пончики деко з паперовими рушниками і продовжувати смажити інші. Пончики з отворами готуватимуться швидше, ніж круглі пончики. 7. Після того як ви закінчили жарку, занурити пончики в ванільну глазур і занурити в суміш кориці і цукру. Відразу ж подавати.
Кількість порцій: 4-6