- борошна - 1 1/2 Чашки
- какао - 1/2 Чашки
- цукру - 3/4 склянки
- розпушувача - 2 чайні ложки
- кориці - 1/2 чайної ложки
- меленого порошку чіпотл - 1/2 чайної ложки
- солі - 1/2 чайної ложки
- молока - 3/4 склянки
- топленого вершкового масла або маргарину - 2 Ст. ложки
- ванільного екстракту - 1 Чайна ложка
- яйця - 2 Штуки
- цукрової пудри - 2 Чашки (ванільна глазур)
- ванільного екстракту - 1 Чайна ложка (ванільна глазур)
- молока - 2 Ст. ложки (ванільна глазур)
- яєчних білків, кімнатної температури - 3 Штуки (білкова глазур)
- цукру - 1/2 Чашки (білкова глазур)
- винного каменю - 1/8 чайної ложки (білкова глазур)
- ванільного екстракту - 1/2 чайної ложки (білкова глазур)
1. Зробити пончики. Розігріти духовку до 220 градусів. Скропити форму для пончиків маслом. У великій мисці змішати борошно, какао, цукор, розпушувач, корицю, чіпотл і сіль. Додати молоко, масло, ванільний екстракт і збити. Додати яйця і збити до отримання однорідної консистенції. 2. Помістити приготоване тісто в кондитерський мішок і заповнити кожне відділення для пончиків наполовину. Випікати протягом 4-6 хвилин. 3. Дати охолонути у формі протягом 2 хвилин, потім викласти на стійку і дати повністю охолонути перед нанесенням глазурі. 4. Щоб зробити ванільну глазур, змішати всі інгредієнти в мисці і ретельно збити до однорідності. 5. Щоб зробити білкову глазур, змішати цукор, яєчні білки і винний камінь в мисці, встановленої над каструлею з киплячою водою. Збивати суміш часто, щоб запобігти яєчні білки від затвердіння. Продовжувати варити, поки суміш не досягне температури 70 градусів. Зняти миску з вогню і збити суміш міксером на високій швидкості до густоти, потім додати ванільний екстракт. 6. Занурити нижню частину пончиків в ванільну глазур і дати їй стекти. 7. Верхівку пончиків змастити білковою глазур'ю товстим шаром. 8. Пончики можна подавати в такому вигляді або злегка запекти в духовці, поки білкова глазур не потемніє.
Кількість порцій: 20-25