- Сметана - 1 Ст. ложка
- Рослинна олія - 50 мілілітрів
- Сіль і перець - - За смаком
- шинка - 350 Грам
- Паста-томат - 2 Ст. ложки
- Цибуля зелена - 5 Штук
- Ріпчасту цибулю - 2 Штуки
- Оливки - 10 Штук
- Часник - 4 Штуки
- Свинячий бульйон - 1 Літр
- Темна квасоля - 1 Стакан
1. З вечора замочуємо квасолю, потім її добре промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Після того як квасоля закипить, потрібно злити воду, квасолю промиваємо, знову заливаємо свіжу воду і ставимо варитися. Все це повторюємо ще раз. Останній раз квасоля заливаємо свинячим бульйоном. 2. Поки доварюється квасоля, готуємо піджарку. Для цього нарізаємо кубиками цибулю і підсмажуємо його в рослинній олії. Підсмажувати можна по-різному: можна щоб лук був підрум'яненим, а можна тільки злегка підсмажену. 3. Толстой соломкою нарізаємо рубану шинку. Смажена або варена свинина може легко підійти замість шинки. Так само підійде копчена грудинка, ковбаса чи курка. 4. Через давилку пропускаємо часник, і нарізаємо зовсім трохи зеленої цибулі. 5. Додаємо часнику, шинки, смаженої цибулі до готової квасолі, і все ретельно перемішуємо. За смаком додаємо спецій і солимо. На маленькому вогні хвилини на три залишаємо на плиті. У самому кінці додаємо зеленої цибулі. 6. Готову юшку наливаємо в глибоку тарілку або в глиняну миску, додаємо ложечку сметани і порізаних зелених оливок.
Кількість порцій: 8