Дивовижне блюдо- холодець. Багато хто думає, що принцип готування його такий, як і у заливного. Але це зовсім не так, м'ясо в желе виходить природним процесом, без додавання желатину. Як смачно їсти холодець з картоплею, це просто не передати словами. Готувати цю страву починали в селах, бо саме там розводили худобу і потім використовували свіже м'ясо для холодцю. По-іншому м'ясо в желе називають -студень. Таку назву дали цій страві в північно-західній Росії. Щоб холодцю надати пікантності до нього часто подають хрін або гірчицю. Смак виходить гострим, сильним і оригінальним.
Інгредієнти:- Часник 2 шт.
- Сіль 5 г
- Свинина м'якоть на кістці 200 г
- Перець чорний мелений 5 г
- Перець духмяний 5 г
- Морква 2 шт.
- Лук білий 1 шт.
- Лавровий лист 4 шт.
- Курячий стегенце 2 шт.
- Корінь селери 1 шт.
- Яловичина на кістці 200 г
- Крок 1 Підготуйте всі складові для холодцю.
- Крок 2 Все м'ясо вимийте і поставте його варитися у великій каструлі. Тримайте м'ясо на вогні близько 3 годин.
- Крок 3 Почистіть цибулю, моркву і корінь селери.
- Крок 4 Овочі так само викладіть в каструлю.
- Крок 5 Потім додайте лавровий лист, сіль і перець.
- Крок 6 Через час зніміть м'ясо з кісток і дайте йому охолонути.
- Крок 7 До м'яса видавіть часник і перемішайте.
- Крок 8 У форму викладіть м'ясо і залийте його отриманим бульйоном.
- Крок 9 Холодець поставте застигати в прохолодне місце.