Паштет в духовці Це не просто печінковий паштет! Свиняча печінка доповнюється курячим м'ясом і салом зі значним прошарком м'яса, тому смак у готового паштету виходить не насичений печінковий, а скоріше змішаний, але з переважанням печінкового. Такий паштет потрібно подавати до столу, нарізаючи тонкими скибочками, у вже остившем вигляді - це можна зробити легко, але якщо різати паштет теплим (або ще гірше - гарячим), то є ймовірність, що він буде розпадатися ... Смак самого запеченого паштету мені дуже сподобався, лавровий лист дав злегка вловимий пряну характерну нотку, а овочі (цибулю та моркву) - аромат і легку овочеву солодкість. Паштет відмінний, рекомендую!
Інгредієнти:- Свиняча печінка 400 г
- Сало свіже 250 г
- Курячий стегенце 200 г
- Морква 1 шт.
- Лук фіолетовий 1 шт.
- Лавровий лист 6 шт.
- Сіль 1 ч. Л.
- Перець чорний мелений 0.3 ч. Л.
- Крок 1 Для приготування паштету нам знадобиться свиняча печінка, курячий стегенце, свіже сало з хорошою м'ясним прошарком, велика морква, фіолетовий лук, лавровий лист, сіль, чорний мелений перець. Додатково нам знадобиться вузька прямокутна форма («цеглинка») для запікання паштету і пергамент для випічки.
- Крок 2 Свинячу печінку миємо, обсушуємо паперовим рушником, з стегенця знімаємо м'ясо разом з шкіркою. Нарізаємо маленькими шматочками печінка, куряче м'ясо, сало.
- Крок 3 Пропускаємо через м'ясорубку шматочки печінки, курячого м'яса і сала.
- Крок 4 Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо невеликими шматочками.
- Крок 5 Також пропускаємо через м'ясорубку і додаємо до решти інгредієнтів.
- Крок 6 Ретельно перемішуємо масу для паштету, всипаємо сіль і чорний мелений перець.
- Крок 7 Ще раз перемішуємо.
- Крок 8 На дно вузької прямокутної форми для запікання паштету викладаємо лист пергаменту для випічки так, щоб краї звисали по обидві сторони. Далі викладаємо у форму підготовлену паштетную масу, розрівнюємо поверхню, на яку викладаємо лаврові листи.
- Крок 9 Тепер слід закрити паштетную масу звисаючим по обидві сторони пергаментом для випічки - спочатку закрити з одного боку, щільно притискаючи пергамент до поверхні, а потім також з іншого.
- Крок 10 Ставимо форму в попередньо розігріту до 180 ° C духовку і випікаємо 1 годину. Коли паштет буде готовий, даємо йому повністю охолонути, потім виймаємо з форми і звільняємо від паперу. Паштет можна також поставити на деякий час під гніт, щоб надалі зручніше було нарізати.