Печінковий паштет Печінкові паштети - дуже поширене блюдо, готують їх по-різному, у кожної господині, напевно, є свій випробуваний і перевірений рецепт. Я готувала паштет з різних видів печінки і різними способами, але прижився ось цей: готувати просто, продукти завжди доступні, а паштет виходить дуже смачний, що володіє еластичністю, забезпеченої наявністю жирної свинини, связностью - картопля добре пов'язує компоненти між собою.
Він легко намазується на хліб, у святковій подачі таким паштетом наповнюються кошички і тарталетки з пісочного тіста. Традиційно печінковий паштет прийнято подавати з маринованими овочами, кислота яких врівноважує його жирність.
Готовий паштет зберігається в холодильнику, причому, упакувавши в фольгу або пластикові контейнери, його можна заморозити, при необхідності розморозити при кімнатній температурі, це дуже зручно: завжди є готовий другий сніданок або перекус, смак паштету від заморозки абсолютно не змінюється.
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для приготування паштету візьмемо печінку яловичу, відварну жирну свинину або свиняче сало (якщо берете свіжу свинину, то варити її разом з іншими інгредієнтами), цибуля, морква, картопля, часник.
- Крок 2 Всі продукти, крім часнику, нарізати великими шматками і укласти в каструлю.
- Крок 3 Залити водою і поставити варити на півгодини. Довівши до кипіння, вогонь зменшити до мінімуму.
Готовність перевіряти ножем в процесі варіння. Піну можна не знімати - бульйон не знадобиться.
- Крок 4 Коли продукти зваряться, каструлю зняти з вогню, вийняти печінку і картоплю, бульйон не потрібен.
- Крок 5 Злегка остудити печінку і картоплю.
- Крок 6 Нарізати картоплю, печінку і сало великими шматками для подрібнення в кухонному комбайні.
У мене вийшло 2 закладки.
- Крок 7 Залежить підготовлені продукти в чашу подрібнювача і добре провернути, щоб маса стала одноманітною консистенції, збитою і еластичною.
- Крок 8 Викласти масу у велику ємність, щоб було легко перемішувати.
- Крок 9 Видавити пару зубчиків часнику.
- Крок 10 Добре вимісити масу.
Розкласти в ємності, зберігати в холодильнику.