Зрази з картоплі з м'ясом Зрази - це страва литовської, білоруської, польської та української кухонь. Назва зрази походить від польського zrazy, що означає «відрізаний шматок», хоча сама страва родом з Литви, де воно було відоме ще з XIV в. У первинному варіанті зрази представляли собою будь-яке відбите м'ясо з начинкою з овочів і яєць. Надалі поняття «зрази» стало ширшим і з'явилася така різновид зраз, як картопляні, що представляють собою коржі з відвареної картоплі з різними начинками - грибний, м'ясний, овочевий. Картопляні зрази з м'ясною начинкою - найбільш ситний і поживний варіант цієї страви. М'ясо вибирайте на свій смак - відмінно підійде свинина, куряче філе, пісна яловичина. Картоплю слід брати той, який добре розварюється.
Інгредієнти:- Картопля 12 шт.
- Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
- Сіль 3 ч. Л.
- Панірувальні сухарі 5 ст. л.
- Борошно пшеничне 3 ст. л.
- Яйця курячі 1 шт.
- Морква 0.5 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Свинячий фарш 350 г
- Олія соняшникова рафінована 200 мл
- Крок 1 Для приготування картопляних зраз з м'ясом нам знадобиться картопля, свинячий фарш, куряче яйце, ріпчаста цибуля, морква, панірувальні сухарі, борошно пшеничне, сіль, чорний мелений перець, олія соняшникова рафінована.
- Крок 2 Свинячий фарш обжаіваем на соняшниковій рафінованій олії, поки м'ясо не посвітлішає.
- Крок 3 Додаємо до м'яса подрібнений ріпчаста цибуля, сіль, чорний мелений перець.
- Крок 4 Моркву чистимо і нарізаємо дрібною соломкою або натераем на крупній тертці. Додаємо моркву до м'яса.
- Крок 5 Обсмажуємо м'ясо з овочами до готовності, перекладаємо в миску. М'ясний фарш для зраз готовий.
- Крок 6 Картоплю чистимо, ріжемо на великі шматки, складаємо у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, солимо її, і варимо картоплю до повної готовності на повільному вогні.
- Крок 7 З відвареної картоплі зливаємо воду, даємо п'ять хвилин злегка охолонути.
- Крок 8 Вбиваємо в картоплю сире куряче яйце.
- Крок 9 Розминаємо картопля з яйцем в однорідне щільне, але гладке пюре. Додаємо борошно, вимішуємо картопляне тісто. Воно повинно добре триматися на ложці, якщо її перевернути.
- Крок 10 З картопляного тіста формуємо невеликі коржі.
- Крок 11 Викладаємо на середину коржики фарш.
- Крок 12 Закриваємо фарш картопляним тестом, формуючи зрази овальної форми. Обвалюють їх у панірувальних сухарях.
- Крок 13 Обсмажуємо з двох сторін на соняшниковій рафінованій олії до отримання золотистої скоринки.
- Крок 14 Подаємо в гарячому або теплому вигляді. З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло 12 картопляних зраз.