Кукурудзяна каша з сулугуні Спори в Інтернет про те, що ж таке справжній «еларджі» ведуться якщо не на смерть, то до першого образи точно. Ми перейнялися цією темою. І ось що з'ясували: еларджі - кукурудзяна каша з великою кількістю сиру (майже половина обсягу), яка готується в Західній Грузії.
Зазвичай готують це блюдо на основі води, але бувають й інші варіації. Наприклад на основі молока, що для грузин абсолютно не традиційно.
Ще один важливий момент стосується сиру. Це повинен бути имеретинский сир, але що робити якщо ви не спокушені Грузією і цей сорт сиру вам не доступний ?! Все вірно - замінити його аналогічним.
Наприклад сулугуні або навіть моцарелою. Існує думка, що еларджі і не еларджі зовсім, а інше традиційне грузинське блюдо - гомі. Касаемо гомі, то його готують до стану щільною в'язкості і подають замість хліба до сациві, харчо з горіхами, бажі і т.д. І іноді, вже в готову страву вкладають сир.
У нашому випадку вийшла ситна кукурудзяна каша з розплавленим в ній сиром. Самобутня і апетитна. І можливо, досвідчені грузинські господині здивувалися б такому еларджі. Але смачно ж!
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Щоб приготувати еларджі візьміть: молоко, кукурудзяне борошно, сир сулугуні і сіль.
- Крок 2 Наріжте сир довгими тонкими смужками.
- Крок 3 Влийте молоко в каструлю і доведіть до кипіння.
- Крок 4 У кипляче молоко додайте сир, постійно перемішуючи.
- Крок 5 Додайте сіль за смаком.
Дуже важливо не пересолити це блюдо!
- Крок 6 Тепер поступово введіть кукурудзяну муку.
Маленькою цівкою, як колись варіть манну кашу.
- Крок 7 Так, постійно перемішуючи, варіть поки маса не загусне.
- Крок 8 Коли маса загусне, накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімального і готуйте 25-30 хвилин.
Слідкуйте щоб каша не пригорає.
Еларджі подавайте теплим. І пам'ятайте, що це дуже ситне блюдо.