Потрапте в яблучко Яблуко - це фрукт, про яку складено багато казок, легенд і міфів. Батьківщиною цих фруктів визнана Мала Азія. З роками, завдяки кочівникам (з розкиданих недогризків, яблучні кісточки давали початок новим паросткам) по узбіччях доріг виростали яблуневі сади. Яблука цінувалися за смакові якості і не тільки. У будь-якій національній кухні використовують поєднання яблук з іншими продуктами. Одна лише особливість - необхідно правильно вибрати сорт яблук. З будь-яким м'ясом прекрасно поєднуються яблука - будь це свинина, яловичина або будь-яка птиця. Найкраще яблука гармонують з жирною свининою, качкою або гусаком. Саме яблуко нейтралізує жир, додає м'ясу кислинку, солодкість і яблучний аромат. Для нашого страви ми виберемо сорт пізнього осіннього яблука - симиренко. Щільність шкірки зберігає колір, смакові якості і м'якоть яблука при термообробці. Яблучна начинка в компанії з зеленню прекрасно замаринує свинину. В результаті ми отримаємо соковите ніжне м'ясо в рулет. «Качка з яблуками» ... або свинина? Зламайте стереотип, спробуйте приготувати нове блюдо. Експериментуйте і не пошкодуєте!
Інгредієнти:- Свинина ошийок 1000 г
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Яблуко 4 шт.
- Батон 1 шт.
- Мед 20 г
- Лимон 1 шт.
- Петрушка свіжа 1 пучок
- Олія соняшникова рафінована 20 мл
- Вода кип'ячена 100 мл
- Перець чорний мелений 1 ч. Л.
- Сіль морська 10 г
- Крок 1 Для приготування цієї страви нам знадобиться шматок свинини, порізаний порціями, яблука, цибуля, батон (вчорашній), пучок петрушки (в ідеалі шавлії), цедра з одного лимона, рослинне масло, сіль, перець, мед.
- Крок 2 Цибулю дрібно порізати.
- Крок 3 2 яблука порізати дольками.
- Крок 4 У сковороду влити 2 ложки масла і пасерувати цибулю.
- Крок 5 До цибулі додати порізані яблука.
- Крок 6 Тим часом приготуємо батон - зріжемо корочку і розламався на великі шматки.
- Крок 7 Викладемо шматки на деко, збризніть їх рослинною олією, посолити, поперчити, поставимо в духовку на 10-15 хвилин, нехай підрум'яняться.
- Крок 8 Отримані інгредієнти: яблука з цибулею, пучок зелені і сухарі черзі вкладаємо в блендер, подрібнюємо і змішуємо в єдину масу.
- Крок 9 Отримана яблучна маса і буде начинкою до м'яса.
- Крок 10 Готуємо шматки м'яса. Якщо жорстке - відбиваємо, солимо, перчимо.
- Крок 11 Накладаємо начинку зверху шматків м'яса.
- Крок 12 Скручуємо в рулети і сколюємо їх за допомогою дерев'яної шпажки. Обкладаємо м'ясо шматками залишилися 2 яблук і порізаною цибулею, посипаємо цедрою лимона. Ставимо в холодильник на 1 годину маринуватися. Після чого поливаємо м'ясо маслом з медом, водою, сіллю і оговтується в розігріту до 250 ° С духовку на 20 хвилин, потім знижуємо температуру до 160 ° С і Томім ще 40 хвилин.
- Крок 13 Готове м'ясо рекомендую подавати з запеченими яблуками, маринованою цибулею і журавлинним соусом.