Американські млинці панкейк - це американські родичі наших млинців і оладок. Від млинців їх відрізняє те, що вони товсті, як оладки, а від оладок - що вони печуться на злегка змащеній сковороді або взагалі без масла.
Ще одна відмінність панкейк - різні наповнювачі. Якщо в наші млинці начинка загортається, то тут кладеться в тісто.
На відміну від наших наслідках оладок з наповнювачами типу кабачків, гарбуза, зеленої цибулі, в панкейкі додають фрукти, ягоди, шоколадні краплі, горіхи, кокосову стружку і т.д. У цьому рецепті в тісто додані рикотта і апельсинова цедра.
Було б марнотратно використовувати італійську рикотту в тесті, тому я взяла наш російський аналог. Думаю, що цілком можна замінити рикотту і звичайним сиром.
Панкейкі крупніше оладок, але менше млинців, тому потрібна велика сковорода або, навпаки, маленька. Сковорода змащується маслом лише злегка.
Якщо коричневий колір випечених панкейк вас не збентежить, можна пекти і взагалі без масла на сковороді з антипригарним покриттям.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для панкейк нам потрібно приготувати наступні інгредієнти: борошно, Рікотта, молоко, цукор, сіль, розпушувач, яйця, апельсин для зняття цедри і трохи соняшникової олії для змащування сковороди.
- Крок 2 Натираємо цедру з апельсина, не забувши ретельно його вимити гарячою водою і обсушити.
- Крок 3 Викладаємо в миску Рікотта, яйця, цукор, сіль, вливаємо молоко і все перемішуємо вінчиком.
- Крок 4 Додаємо борошно, змішане з розпушувачем, і замішуємо тісто, схоже на оладьевое. Якщо вийде густовато, можна додати пару ложок молока.
Борошняні грудочки не розбивати, тісто довго не замішуємо і обов'язково даємо тесту відпочити 30 хвилин.
- Крок 5 Злегка змащуємо сковороду маслом, наливаємо тісто і печемо на маленькому вогні, поки не з'являться на поверхні бульбашки і дірочки.
Це сигнал, що панкейк потрібно перевернути.
- Крок 6 Обсмажуємо другу сторону і складаємо панкейкі в стопку на тарілці.
- Крок 7 Зазвичай панкейкі подають з кленовим сиропом, у свята - з вершками і ягодами, але можна використовувати і наші традиційні добавки: мед, варення, вершкове масло, сметану!