- Яловичина філе - 300 Грам
- Яйце куряче - 2 Штуки
- Борошно пшеничне - 4 Ст. ложки
- Вершки ~ 10% - 200 мілілітрів
- Сіль - - За смаком
- Перець чорний мелений - - За смаком
- Олія оливкова - 5 Ст. ложок
- Масло вершкове - 3 ст. ложки
- Часник - 4 зубчики
- Картопля - 2 Штуки
- Квасоля зелена стручкова - 100 Грам
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
Яловиче філе нарізаємо впоперек волокон на тонкі шматки (якщо у вас 300 грамів яловичини - повинно вийти 4 шматки). Отримані шматки гарненько відбиваємо з обох сторін, солимо і перчимо. Овочі миємо і чистимо. Відбивні кладемо в вершки і відправляємо в холодильник хвилин на 20. Трохи полежали у вершках відбивні дістаємо з вершків і обвалюють у борошні. Потім мачає відбивні в збиті яйця, після чого повторюємо процедуру - ще раз в борошні і ще раз в яйці. Тепер - головна фішка рецепта. Відбивні спершу необхідно обсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки з обох сторін. Потім заливаємо в сковороду з відбивними 100 мл води, вершкове масло, і на кожну відбивну викладаємо порцію подрібненого часнику. Накриваємо сковороду кришкою - і тушкуємо на середньому вогні близько 15 хвилин. Власне, відбивні готові, і залишилося лише приготувати до них гарнір. Гарнір я готую так: обсмажую в олії дрібно нарізану цибулю до прозорості, потім додаю картоплю, смажу їх разом 10 хвилин, потім додаю стручкову квасолю і тушу під кришкою на середньому вогні близько 10 хвилин. Подаємо відбивні з овочевим гарніром. Прикрашаємо свіжою зеленню. Смачного!
Кількість порцій: 4