Французький цибулевий пиріг

1. Перемешйте борошно з сіллю, додайте 115 г порізаного на шматочки або натертого на крупній тертці масла. Місіть руками або блендером для тіста. Тісто повинне не липнути до рук і добре розкочуватися. Підготуйте бажану форму для пирога - змастіть її маслом (щоб тісто не прилипало). Тісто розкачати (поклавши його між харчовою плівкою). Товщина тесту, до якої прагнемо, - 2 см. 2. Тісто можна охолодити в холодильнику протягом 10-15 хв. (З ним тоді легше буде працювати). Акуратно викладіть у форму, надлишки з країв форми ображати. 3. У розігріту до 200 градусів духовку помістіть форму з тестом, попередньо засипавши в якості "начинки" горох або рис (щоб залишилося поглиблення для цибулевої начинки), випікайте до золотистого кольору 15 хв. 4. Змішайте по одній чайній ложці оливкового і вершкового масло, розтопіть в сковороді, додайте нарізаний півкільцями луки і смажте на середньому вогні протягом 15 хвилин. Потім зніміть кришку, додайте половину ложки сіль і дрібку цукру, заважайте, поки цибуля не карамелізіруется і придбає глибокий золотий колір. Додайте коньяк (за бажанням) і бульйон, перемішайте, рідина допоможе прибрати прилипли до дна сковороди шматочки. Потримайте на вогні 5-10 хвилин, додайте солі за смаком і свежемолотого перцю. Потім дайте охолонути і викладіть на тісто (попередньо позбудьтеся гороху або рису!). 5. На начинку вилийте збиту суміш з яйця і вершків. Зверху посипте тертим сиром і відправляйте в духовку на 25-30 хвилин. Перевіряйте ножем - на ньому не повинно залишатися сирого яйця. 6. Цибулевий пиріг їжте на гаряче і холодне. Приємного!

Кількість порцій: 8-10